Выбор разделочной доски — это не просто вопрос вкуса, а скорее поиск идеального инструмента для ваших кухонных задач. Чтобы не ошибиться, стоит сравнить ключевые характеристики: материал, размер, вес, прочность, долговечность и, что немаловажно, простоту ухода.
Дизайн и цвет важны, но именно материал определяет, насколько удобной и практичной окажется доска в ежедневном использовании.
Доски из полипропилена
Такие доски это современное и практичное решение для кухни. Их дизайн прост и лаконичен, а благодаря легкости и функциональности они часто продаются в наборах по 3-4 штуки, что позволяет использовать и для разных групп продуктов.
Преимущества полипропиленовых досок:
- Гигиеничность. Материал не впитывает влагу и запахи, его легко мыть даже в посудомоечной машине. На такой поверхности бактериям практически негде размножаться.
- Прочность. Современные полипропиленовые доски демонстрируют высокую износостойкость. Их сложно сломать или серьезно повредить при обычном использовании.
- Безопасность. Полипропилен полностью безопасен для контакта с пищей и не выделяет вредных веществ.
- Легкость. По сравнению с массивными деревянными аналогами, эти доски очень легкие, что упрощает их хранение и перемещение.
Недостатки полипропиленовых досок:
- Ненатуральность. Это синтетический материал, что может не подойти приверженцам экологичного стиля и тем, кто стремится окружить себя натуральными вещами на кухне.
- Влияние на ножи. Жёсткая поверхность полипропилена сильнее воздействует на режущую кромку, из-за чего ножи затупляются быстрее, чем при работе на деревянных досках.
- Склонность к царапинам. В процессе использования на поверхности быстро появляются заметные порезы от лезвия.
Доска из полипропилена подойдёт: тем, кто ценит простоту ухода, часто пользуется посудомоечной машиной и ищет практичный бюджетный вариант, например набор из 3 досок с подставкой Scandinavia.
Гибкие доски
Гибкие доски — это логичное развитие идеи пластиковых кухонных принадлежностей. Они сохранили многие преимущества полипропиленовых досок, но добавили к ним уникальную функцию, которая меняет подход к готовке.
Преимущества гибких досок:
- Конечно же – гибкость практически пополам. Это не просто забавный трюк, а реальное удобство: нарезанные продукты можно без труда и просыпания пересыпать прямо в кастрюлю или на сковороду.
- Две рабочие стороны. Часто модели имеют двусторонний дизайн: на гладкой стороне удобно раскатывать тесто, а на шероховатой — резать продукты, которые могут разъезжаться.
- Экономия места. Благодаря своей гибкости и легкости, эти доски можно сложить и компактно хранить в ящике..
- Можно мыть в посудомоечной машине.
- Не впитывают запахи. Материал не имеет пор, а значит, он не впитывает запахи и соки продуктов.
- Не тупят ножи
- Удобство в качестве подставки. Легкую и чистую доску можно использовать как подставку под столовые приборы на обеденном столе.
Недостатки гибких досок
- Скользят по поверхности. Может значительно скользить при нарезке.
- Следы от ножа. Материал достаточно мягкий, поэтому лезвие оставляет на доске видимые следы — царапины.
- Короткий срок службы. Из-за активного использования и царапин срок службы гибкой доски из полипропилена недолог — от 1 месяца до полугода. Однако их низкая стоимость (например, набор из 3 досок можно найти примерно за 450 рублей) позволяет считать их расходным материалом.
- Низкая термостойкость. Материал деформируется при температуре выше 80°C, поэтому использовать такую доску в качестве подноса для горячего или ставить на нее горячую кастрюлю нельзя.
- Не для тяжелых задач. Эти доски не подходят для разделки мяса с костью или рубки крупных твердых продуктов (например, тыквы). Их предназначение — легкая нарезка.
Доска из полипропилена подойдёт: для легкой нарезки хлеба, овощей, фруктов и сыра. Они незаменимы на пикниках или в поездках, а также могут служить временным вариантом на даче или в съемном жилье.
Продаются красивые и лаконичные варианты в различных стилях, например, стилизованные под камень, как в серии Granite Collection.
Доски из бамбука
Бамбук — это быстрорастущее растение, и доски из него завоевали популярность как золотая середина между практичностью и экологичностью.
Преимущества бамбуковых досок
- Влагостойкость. Бамбук устойчив к воздействию влаги, не деформируется от частого контакта с соками мяса, овощей и фруктов.
- Долговечность. Высокая плотность и твёрдость материала делают доску устойчивой к деформации и менее подверженной царапинам от ножей.
- Термостойкость. На такую доску можно без риска поставить горячую кастрюлю или форму из морозилки.
- Лёгкий уход. Изделие легко моется и быстро сохнет.
- Эстетика. Фактура и цвет бамбука создают ощущение уюта и натуральности, как у деревянных досок, но при более доступной цене и меньшем весе.
- Экологичность. Для производства используются возобновляемые ресурсы и безопасные покрытия.
Недостатки бамбуковых досок
- Влияние на ножи. Твердая поверхность прессованного бамбука сильнее воздействует на режущую кромку, из-за чего ножи затупляются быстрее, чем при работе на досках из дерева.
- Боится ударных нагрузок. Отбивать мясо на такой доске не рекомендуется — есть риск повреждения клеевых швов.
- Риск расслоения. При постоянном контакте с влагой и недостаточной сушке материал может начать расслаиваться по швам.
- Впитывает красители. На поверхности могут оставаться стойкие пятна от ярких овощей (свёкла, морковь).
- Не подходит для посудомоечной машины.
Кому подойдёт: идеальный выбор для любителей натуральных материалов, готовых ухаживать за доской вручную. Отличный пример — эргономичная серия Bamboo.
Доски из акации
Деревянные разделочные доски — классика на любой кухне. Они ценятся за свой внешний вид, долговечность и натуральность. Среди всего разнообразия пород особенно выделяется акация. И вот три веские причины приобрести разделочную доску именно из этой древесины.
Три причины выбрать доску из акации:
- Феноменальная твердость. Акация — одна из самых твердых пород древесины в мире. Ее твердость по шкале Бриннеля даже выше, чем у дуба. Это значит, что поверхность доски будет максимально устойчива к глубоким царапинам и вмятинам от ножа. При этом, что важно, такая плотная древесина не тупит лезвия, а лишь бережно принимает их на себя.
- Устойчивость к влаге. На кухне доски постоянно контактируют с водой. Акация и здесь оказалась в топе благодаря природным маслам и низкой пористости. Это делает ее гораздо более устойчивой к воздействию влаги и бактерий, чем, например, сосна или даже дуб. Такая доска не так сильно разбухает и дольше сохраняет свой первоначальный вид.
- Экологичность и безопасность. Акация — это 100% натуральный, возобновляемый материал. Без примеси пластиков и химических соединений, она является гипоаллергенной и безопасной для здоровья. Кроме того, ее природная красота с выразительной текстурой и теплыми оттенками придает доске особый шарм.
Единственный минус – цена
Для полноты обзора мы не можем обойти главный недостаток – это высокая стоимость. Из-за выдающихся свойств и часто импортного происхождения акация является дорогим материалом, поэтому и готовые доски стоят прилично по сравнению с пластиковыми или даже изделиями из других пород дерева.
Однако стоит учитывать, что это единовременное вложение на долгие годы. При правильном уходе разделочная доска из акации прослужит вам десятилетиями, оставаясь красивой и функциональной, что с лихвой окупит первоначальные затраты. Все эти достоинства наглядно воплощены в доске серии Chef's Select.
Подведем итог: краткий курс
- Полипропиленовые — ваш выбор, если вы цените гигиену, легкость и простой уход. Идеальны для ежедневной быстрой нарезки, мытья в посудомоечной машине и как недорогой расходный материал.
- Гибкие — незаменимые помощники для создания кулинарных заготовок и переноса продуктов из плиты/доски в тарелку или кастрюлю. Также их главные козыри — компактность и легкость, что делает их лучшими спутниками на пикниках и в поездках.
- Бамбуковые — золотая середина между прочностью, экологичностью и доступной ценой. Отличный вариант для бережной нарезки и небольшой нагрузки. Практичный и долговечный выбор для ежедневного использования.
- Из акации — это премиум-класс и инвестиция в долговечность для тех, кто готовит с душой. Такая доска не боится влаги, прослужит десятилетия и станет не просто инструментом, а красивым и статусным аксессуаром на вашей кухне.
Выбирайте те, что нравятся, и наслаждайтесь своей кухней каждый день!