Ингредиенты:
Вода 3 л.
Говядина 500 г
Белокочанная капуста 400 г
Картофель 1-2 шт
Морковь 1 шт.
Свекла 1 шт.
Репчатый лук 1 луковица
Томатная паста 2-3 ст. л
Чеснок 2-3 зубчика
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Сметана или майонез по вкусу
Любая зелень по желанию
Растительное масло для зажарки
Приготовление:
1. Промыть мясо, положить в кастрюлю. Влить воду и поставить кастрюлю на плиту. Довести до кипения и варить на среднем огне до готовности мяса примерно 1 час (зависит от жесткости и объёма мяса ), снимая пену.
2. Пока варится говядина, кочан капусты промыть, убрать верхние листья. Капусту мелко нашинковать.
3. Очистить картофель от кожуры и нарезать средними кубиками.
4. Сваренное мясо достать из бульона, дать остыть и нарезать небольшими кусочками.
5. В бульон добавить картофель и капусту. Довести до кипения и варить 10 минут.
6. Приготовить овощи для зажарки. Репчатый лук, свеклу и морковь очисть овощечисткой или ножом.
7. Помыть очищенные овощи. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
8. Разогреть сковороду. На растительном масле тушить морковь, свеклу, репчатый лук с томатной пастой 5 минут, на медленном огне, перемешивая.
9. Переложить зажарку в кастрюлю с бульоном и перемешать.
10. Очистить зубчики чеснока , натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс, а можно будет в процессе варки борща, целыми добавить в кастрюлю.
11. Положить в кастрюлю к зажарке сваренную говядину. Добавить перец, соль, чеснок. Все хорошо перемешать и варить до готовности овощей 10 минут.
12. Накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться. Далее, разлить по тарелкам и подать к столу со сметаной или майонезом. По желанию можно добавить нарезанную зелень.
Полезный совет:
Томатную пасту можно заменить на свежие помидоры, но лучше всего для зажарки в борщ подойдёт томатная паста. Она сохраняет цвет свеклы, тогда борщ получается ярким, насыщенным, рубинового цвета.