Классический рецепт винегрета
Этот простой и знакомый с детства салат, который является прекрасным гарниром или постным блюдом.
Ингредиенты: (на порцию примерно 4-6 человек)
· Картофель — 2-3 шт. (среднего размера)
· Морковь — 1-2 шт. (среднего размера)
· Свекла — 1-2 шт. (среднего размера)
· Огурцы соленые — 3-4 шт. (среднего размера)
· Квашеная капуста — 100-150 г
· Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)
· Зеленый горошек — 4-5 ст. ложек (консервированный)
· Масло растительное — для заправки (подсолнечное нерафинированное идеально)
· Соль — по вкусу
Примечание: Соотношение овощей можно менять по своему вкусу.
---
Пошаговое приготовление:
1. Подготовьте овощи. Картофель, морковь и свеклу тщательно вымойте щеткой. Варите их каждый отдельно до готовности (около 30-40 минут после закипания, чтобы вилка легко входила в овощ). Чтобы свекла не окрасила другие овощи, можно варить ее в кожуре или запечь в фольге в духовке при 180°C около часа — так она будет еще слаще и ароматнее.
2. Охладите и очистите. Сварившиеся овощи полностью остудите (удобно сварить их заранее), затем очистите от кожуры.
3. Нарежьте овощи. Все ингредиенты нарежьте аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
· Картофель, морковь и свеклу — кубиками ~1 см.
· Соленые огурцы — такими же кубиками.
· Лук — мелким кубиком.
· Квашеную капусту при необходимости слегка отожмите от рассола и, если она слишком длинная, порубите.
4. Смешайте салат. В большой миске смешайте все нарезанные овощи: картофель, морковь, свеклу, огурцы, лук и капусту.
5. Добавьте горошек. Добавьте зеленый горошек (предварительно слейте с него жидкость).
6. Заправьте. Полейте салат растительным маслом, аккуратно перемешайте. Попробуйте и, если нужно, посолите. Помните, что огурцы и капуста уже соленые.
7. Дайте настояться. Готовому винегрету дайте постоять 15-20 минут в холодильнике, чтобы вкусы соединились.
Советы и вариации
· Как избежать розового винегрета? Чтобы свекла не окрасила все остальные овощи в ярко-розовый цвет, можно сначала смешать ее с 1-2 ложками масла отдельно, а потом соединить с остальными ингредиентами.
· Заправка. Вместо чистого масла можно сделать простую заправку: смешайте масло с небольшим количеством горчицы и уксуса (яблочного или столового).
· Добавки:
· Фасоль: Отличная замена или дополнение к зеленому горошку (используйте консервированную белую или красную фасоль).
· Зелень: Добавьте мелко рубленный укроп или зеленый лук.
· Яблоко: Кисло-сладкое свежее яблоко, нарезанное кубиками, придаст свежести.
· Сельдь: Превращает винегрет в "сельдь под шубой" в разобранном виде. Это блюдо даже имеет свое название — «Винегрет с селедкой».
Приятного аппетита! Этот вкусный и полезный салат станет отличным дополнением к вашему столу.