Курица в рукаве: классический рецепт

Это базовый рецепт, который вы всегда можете дополнить своими любимыми специями, овощами или соусами.

Ингредиенты:

• Курица (целая) — 1,2 - 1,5 кг
• Специи для курицы (или по вашему вкусу) — 1-2 ст. ложки
• Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Растительное масло — 1-2 ст. ложки
• Рукав для запекания

По желанию (для гарнира):

• Картофель — 5-7 средних клубней
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.

Пошаговый способ приготовления:

1. Подготовка курицы.

• Если курица заморожена, полностью разморозьте ее в холодильнике.
• Тщательно промойте тушку внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами. Это важно для хрустящей корочки.
• Чеснок очистите и нарежьте пластинками или мелкими кубиками.

2. Натираем и начиняем.

• Смешайте соль и все ваши специи. Классический вариант: паприка, черный перец, сушеный чеснок, куркума, можно добавить немного сушеных прованских трав.
• Натрите курицу этой смесью со всех сторон, не забудьте про внутреннюю полость.
• Аккуратно пальцем или ножом приподнимите кожу на грудке и ножках и подложите под нее дольки чеснока. Это придаст мясу изумительный аромат изнутри. Оставшиеся дольки чеснока можно положить внутрь курицы.

3. Подготовка гарнира (если используете).

• Картофель и морковь почистите, нарежьте крупными дольками или кусками.
• Лук нарежьте крупными кольцами или четвертинками.
• Овощи посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом, перемешайте.

4. Собираем "пакет".

• Возьмите рукав для запекания. С одной стороны закрепите его специальными клипсами (они обычно идут в комплекте) или просто плотно завяжите узлом.
• На дно рукава выложите подготовленные овощи (если вы их делаете).
• Сверху на овощи положите курицу грудкой вверх.
• Равномерно распределите масло по коже курицы. Это поможет ей красиво подрумяниться.
• Теперь закройте второй конец рукава, но оставьте внутри небольшое пространство с воздухом! Это важно, чтобы рукав не лопнул от пара.

5. Запекание.

• Разогрейте духовку до 180-200°C.
• Противень можно застелить бумагой для выпечки на случай, если рукав все же лопнет.
• Положите рукав с курицей на противень и отправьте в разогретую духовку.
• Время запекания рассчитывайте примерно 1 - 1 час 20 минут (около 60 минут на каждый килограмм веса курицы). Гарнир из картофеля готовится примерно за то же время.

6. Финальный штрих — хрустящая корочка.

• Примерно за 15-20 минут до конца готовки (когда курица уже почти готова) достаньте противень и осторожно разрежьте рукав сверху ножницами. Будьте осторожны с паром!
• Отправьте курицу обратно в духовку, чтобы кожа зарумянилась и стала хрустящей. Можно включить гриль на последние 5-7 минут для идеального результата.

7. Проверяем готовность.

• Самый надежный способ — проткнуть ножку до самой кости. Если вытекает прозрачный сок (без примеси крови и розового цвета) — курица готова.

8. Подача.

• Дайте курице "отдохнуть" 10-15 минут, прежде чем разрезать. Так соки равномерно распределятся по мясу, и оно будет сочнее.
• Подавайте курицу с запеченными овощами из рукава, свежими овощами или любым другим гарниром.

Варианты маринадов и добавок:

• С лимоном и травами: Внутрь курицы и под кожу положите дольки лимона и веточки розмарина или тимьяна.
• Соево-медовый: Смешайте 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. горчицы и чеснок. Этой смесью натрите курицу.
• Горчичный: Обмажьте курицу смесью из 3 ст.л. горчицы, соли, перца и прованских трав.

Приятного аппетита! Это блюдо никогда не подведет и станет вашей палочкой-выручалочкой.