Друзья,
есть блюда, которые словно придуманы для того, чтобы собирать компанию вокруг стола. И вот оно — болгарский перец, нафаршированный зеленью, терпко-сладкий, сочный и с лёгким ароматом лета, даже если за окном середина зимы.
Перец в рассоле — это не просто закуска. Это песня о юге, о ярком солнце и бесконечных вечеринках, где на столе всегда стоит что-то солёное, ароматное и притягательное.
🛒 Ингредиенты
- 🌶️ 1 кг болгарского перца
- 🌿 100 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей)
- 🍬 60 г сахара
- 🍃 2–3 лавровых листочка
- ⚫ 4–5 горошин чёрного перца
- 🧂 50 г соли
📝 Приготовление
🔪 Шаг 1 — перец в роли актёра
Перец тщательно вымойте, очистите от семян и плодоножек. Подготовьте его к главной роли: он должен быть пустым, чтобы принять начинку.
🌿 Шаг 2 — зелёная симфония
Зелень измельчите, смешайте с сахаром и солью. Получится ароматная смесь — вот она и станет душой блюда. Этой зеленью нафаршируйте каждый перец, а часть оставьте для финала.
🥣 Шаг 3 — расстановка по сцене
Перцы уложите в эмалированную кастрюлю вертикально, отверстиями вверх. Пересыпьте оставшейся зелёной смесью, накройте марлей и придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре. Через 8–10 часов слейте выделившийся сок.
🍲 Шаг 4 — рассол
К полученному соку добавьте равное количество воды, положите лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите на медленном огне 10 минут.
🍶 Шаг 5 — финал
Рассол процедите, остудите и залейте им перцы, уже переложенные в банку. Закройте капроновой крышкой и отправьте в прохладное место.
💡 Совет
- Такой перец прекрасно дружит с горячим картофелем и мясом на углях.
- Очень рекомендую попробовать с бокалом игристого, это бомба!
- Не жалейте зелени: именно она превращает простой болгарский перец в гастрономический роман.