Сколько минут варить фасоль для летнего салата?
Короче, если хочешь вкусную фасоль в салат — запасайся терпением. Я сама много раз обжигался: вроде закинул бобы, жду, вроде варятся… а они потом твёрдые как гайки. В общем, тут нюансов — море! Делюсь, как сама это делаю и что гуглил (а я люблю летние салаты, но терпеть не могу «суповые» фасолинки).
Интрига: можно ли за 20 минут сварганить фасоль?
Спойлер — нет, если только не консервированная из банки! Сухая фасоль — это вообще отдельная песня… Итак, если замачиваешь на ночь, белая фасоль готова за 40–60 минут, а красная — примерно 90 минут (по Gastronom.ru, прям объяснено по-человечески).
Без замачивания? Как я однажды психанул и попробовал — сиди у плиты 2 часа и медитируй над кастрюлей, пока не станет мягкой. В общем, от 90 до 120 минут реально.
Таблица: время варки (проверено лично!)
Фасоль Замачивалась? Время (мин) Комментарий Белая Да 40–60 Идеально для салата, мягкая, не разварилась Красная Да 80–90 Чуть дольше, но текстура норм Любая Нет 90–130 Реально дольше, может «хрумкать»
Больно? Вот где рука дрогнет
- Не замочил фасоль — салат не спасёшь, будет как песок на зубах.
- Поставил на сильный огонь — бобы развалятся в кашу (я так однажды весь салат испортил, обидно было).
- Солишь сразу? Можно! (Оказывается, это миф, что нельзя — сама проверял и тут на Лайфхакере прочитал).
Практические советы — сделай, как друг советует:
- Замачивай фасоль на ночь — ускоряешь процесс и гарантируешь мягкость.
- Варишь на минимальном огне, чтобы не развалилось (чуть «булькает» — и хорошо).
- Каждые 15 минут пробуй фасоль на мягкость — салату нужна именно такая, а не «компот из каши».
- Слей воду сразу после готовности — и дай фасоли немного остыть (иначе теплая фасоль салат «спрячет» вкус).
Актуальные данные — я гуглил, оказалось…
- ВОЗ советует замачивать фасоль минимум на 12 часов — лектины не прикалываются, лучше перестраховаться (РБК).
- Если варишь без замачивания, времени прибавь минимум час — проверено, написано везде, я тоже так пробовал (ну такое себе).
- Проверяй на мягкость — решает не время, а консистенция. Это я подсмотрел и на Lifehacker
Вовлекающий вопрос:
А вы ставите фасоль замачиваться на ночь или чаще «на глаз» готовите? Как получалось на вкус?
Вот что я поняла
Варить фасоль — штука неторопливая. Лучше замочи, потом вари 40–90 минут — и будет тебе счастье в салате. Не гоняй бобы на сильном огне, не забывай про пробы — и смотри по вкусу, а не по минутам. Главное — не ленись и не торопись, иначе будет просто «разочарование в тарелке»…
Если хотите ссылки, вот мои любимые:
Gastronom.ru как варить фасоль,
Lifehacker как варить фасоль,
РБК, сколько варить фасоль.