Американские исследователи сообщили, что обнаруженные в некоторых пробах пастеризованного молока белки и фрагменты РНК вируса птичьего гриппа H5N1 не представляют угрозы для здоровья и не снижают последующую противовирусную защиту. Термообработка лишает вирус инфекционности, в продукте остаются лишь деактивированные частицы.
Одним из ключевых вопросов была «оральная толерантность»: может ли регулярное употребление такого молока сделать иммунную систему менее отзывчивой на будущие инфекции. Лабораторные эксперименты этого не подтвердили. По словам ведущего автора Стейси Шульц‑Черри, различий в иммунных показателях и исходах последующих заражений между животными, получавшими молоко с инактивированным H5N1, и контрольной группой не наблюдалось; риск оценивается как минимальный.
При этом опыты с сырым молоком показали высокую опасность: при наличии активного H5N1 у лабораторных животных быстро развивалось тяжёлое поражение, заканчивавшееся гибелью. Соавтор Памела Бриглеб подчеркнула, что результаты ещё раз подтверждают критическую необходимость пастеризации.
Исследователи также учли влияние уже имеющегося иммунитета. Мыши с заранее сформированной защитой против H1N1 полностью выдерживали летальную дозу H5N1, вне зависимости от того, получали ли они пастеризованное молоко с вирусными фрагментами. Это согласуется с реальной ситуацией у людей: у большинства имеется иммунная память после вакцинаций и перенесённых гриппов, что дополнительно снижает риски.
Обратите внимание: Грибники в России позволяют себе покупать целые автомобили благодаря этому редкому грибу