Манго — не просто сладкий тропический фрукт. С точки зрения нутрициологии, это ценный источник биоактивных соединений. Его мякоть богата бета-каротином, витамином С, клетчаткой и ферментами, способствующими пищеварению. Один из самых простых и полезных способов употребления манго — превратить его в манго-ласси. Этот традиционный индийский напиток представляет собой идеальное сочетания с точки зрения питания: быстрые углеводы из манго и мёда, пробиотики и белок из йогурта создают сытный, легкоусвояемый и питательный коктейль.
Рецепт классического манго-ласси
Этот рецепт допускает использование замороженного манго, который доступен в большинстве супермаркетов круглый год и часто очищен от кожуры.
Ингредиенты (на 2 большие порции):
- Мякоть манго: 250-300 г (свежей, спелой или замороженной)
- Натуральный йогурт: 200 мл (желательно без добавок, 2.5-3.5% жирности. Подойдет греческий йогурт для более густой консистенции)
- Молоко или вода: 50-100 мл (для регулирования густоты)
- Мёд или сахар: 1-2 ст. ложки (по вкусу, зависит от сладости манго)
- Щепотка молотого кардамона: по желанию (подчеркивает вкус и способствует пищеварению)
- Лёд: 4-6 кубиков (при использовании замороженного манго количество льда можно уменьшить).
Технология приготовления (2 минуты):
- Подготовка манго: если манго свежее, разрежьте его вдоль косточки, вырежьте мякоть «ёжиком» и отделите от кожуры. Если замороженное, дайте ему немного подтаять при комнатной температуре в течение 10-15 минут для облегчения взбивания.
- Смешивание: в чашу блендера поместите мякоть манго, йогурт, молоко (или воду), мёд, кардамон и лёд.
- Взбивание: взбивайте на высокой скорости в течение 60-90 секунд до получения абсолютно однородной, бархатистой и пенистой массы.
- Подача: немедленно разлейте по высоким стаканам. Для эстетики можно украсить щепоткой молотого кардамона или тонкой долькой свежего манго.
Вариации рецепта:
- Мятный ласси: добавьте небольшую горсть свежих листьев мяты перед взбиванием.
- Пряный ласси: вместо кардамона используйте щепотку молотой куркумы.
- Веганский ласси: замените коровье молоко и йогурт на растительные аналоги (например, кокосовый или миндальный йогурт и молоко).
Манго-ласси — это доказательство того, что здоровый и экзотический напиток может быть элементарным в приготовлении. Он решает проблему использования неидеальных или замороженных фруктов, превращая их в полезный и вкусный десерт или перекус. Это быстрый способ получить порцию витаминов, пробиотиков и хорошего настроения.