На прошедших выходных мы опубликовали статью про блюда с белыми грибами, которые готовят в ресторанах в разных регионах нашей страны. Сегодня этот продукт используют намного разнообразнее, чем раньше, добавляют в холодные и горячие закуски, кремы, хлеб, соусы, напитки и даже десерты.
С каждым годом шефы всё больше раскрывают потенциал белых грибов, но вместе с тем в меню остаются и проверенные временем позиции, которые отсылают нас к домашней еде. Во многих проектах, специализирующихся на русской кухне можно встретить винегрет с солеными боровиками. Например, такое блюдо готовят в гранд-кафе «Dr. Живаго», где белые также добавляют в суп с перловкой, используют в соусе к куриным котлетам или подают с отварной гречкой, сдобренной тыквенным маслом и кедровыми орешками. Мы попросили команду ресторана поделиться своим способом приготовления винегрета и теперь с удовольствием делимся с вами добытым подробным рецептом.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Что необходимо для приготовления винегрета с солеными белыми грибами
Ингредиенты на 4 порции:
- Свекла – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Огурцы соленые – 4 шт.
- Капуста квашеная – 150 г
- Горошек консервированный – 80 г
- Лук репчатый – 1/2 луковицы
- Соленые белые грибы – 150 г
- Оливковое масло – 15 мл
- Уксус бальзамический – 15 мл
- Масло подсолнечное ароматное – 10 мл
- Перец черный – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 180°C до готовности. Картофель и морковь отвариваем. Овощи остужаем и чистим.
2. Соленые огурцы очищаем от кожуры. Все овощи нарезаем кубиком (лук – мелким кубиком). Соленые грибы режем произвольно.
3. Для соуса смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус.
4. Нарезанные овощи, горошек и квашенную капусту смешиваем в емкости и заправляем соусом. После добавляем соленые грибы и приправляем ароматным маслом и перцем. Винегрет готов!
Приятного аппетита!
А тут вы узнаете как приготовить необычный винегрет с хамсой