Вы наверняка встречали таких людей - собранных, правильных, с аккуратно выверенным списком дел на день. Они, конечно, заранее достанут яйца из холодильника, чтобы те дошли до комнатной температуры, и тщательно отмерят ровно 110 граммов сахара. Но жизнь куда чаще похожа на утро субботы: халат с запахом кофе, волосы, собранные в «пучок-так-сойдет», и внезапное желание испечь кекс прямо сейчас.
И знаете что? Лучшие вещи случаются тогда, когда порядок слегка хромает. Вот вам доказательство: самый простой рецепт домашнего кекса, без лишней возни. У этого рецепта терпение ангела.
Берём 200 грамм йогурта. Нет йогурта? Не беда, кефир, сметана или даже сметана, разведённая молоком, всё подойдёт. Кисломолочка как хороший друг: всегда рядом и никогда не подведёт.
Теперь три яйца. Или два, если яйца в стиле «настоящий богатырь». Комнатной температуры? Ах, мечты! Скажу честно: если я когда-нибудь научусь вовремя доставать их из холодильника, это будет день моего нравственного взросления. Пока же кидаю холодные, и кекс не жалуется.
Теперь сладкая часть истории: 110 грамм сахара. Но это такая «фигурная диета»: кекс получается почти совсем не сладкий. Я предпочитаю грамм 150. В конце концов, жизнь слишком коротка, чтобы экономить на сахаре.
80 грамм масла. Хотите романтики, берите растопленное сливочное, пусть пахнет деревней и коровой в закатных лучах. Хотите практичности, растительное тоже подойдёт. Даже растопленный маргарин можно, только не сознавайтесь
Щепотка соли, ванилин или корица (или оба, пусть поспорят за лидерство), можно цедру лимона или апельсина и уже кухня пахнет уютом.
Теперь мука, 265 грамм. И здесь можно проявить весь свой кулинарный характер. Смешать обычную с цельнозерновой и получится почти полезный кекс к чаю. Подмешать овсяную и можно с чистой совестью сказать подруге: «Это у меня диетический кекс». Кукурузная, и у вас кекс с пониженным содержанием глютена. Чуть миндальной и вот уже намёк на утончённость.
Разрыхлитель 10 грамм.
И мешаем. Но без боевого настроя. Представьте, что вы не тесто месите, а тайное письмо пишете мягко и с лукавой улыбкой.
А теперь наполнитель! Тут уж сплошная психология и фантазия:
- Хотите драму? Какао - и получится шоколадный кекс в духовке.
- Романтика? Шоколад кусочками.
- Лёгкий флирт? Изюм или сушёная брусника.
- Настроение карнавала? Цукаты.
- Орехи - непременно порубить, иначе можно почувствовать себя белкой в осеннем парке.
- А если добавить банан или тыквенное пюре, выйдет нежный фруктовый кекс для всей семьи.
Форма смазана, тесто уложено, духовка 175-180 градусов, 45-50 минут. А пока он печётся, вы можете неторопливо сидеть в халате, листать журнал и с улыбкой наблюдать, как семья уже в третий раз заглядывает на кухню «за солью».
Кекс - это, знаете, как письмо самому себе: тёплое, мягкое и немножко сладкое. Сегодня он пахнет апельсиновой цедрой, завтра шоколадом, а послезавтра вы сами удивитесь, чем ещё.
Если этот рецепт согрел вашу душу - поставьте лайк и подпишитесь. Пусть у нас будет ещё больше уютных историй и ароматных секретов.
- Йогурт / кефир / сметана — 200 г
- Яйца — 3 шт. (или 2 крупных)
- Масло сливочное или растительное — 80 г
- Сахар — 110–150 г
- Ванилин / корица / цедра лимона/апельсина — по вкусу
- Соль — щепотка
- Мука (обычная, цельнозерновая, овсяная, миндальная) — 265 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Наполнители (какао, шоколад кусочками, изюм, цукаты, орехи, банан, тыква) — по вкусу
