Друзья, здравствуйте! Отдышавшись за лето от столичного общепита, мы переключились на туристическую точку в Приволжском районе, которая особенно популярна в осенний период. В сегодняшней статье продолжим рассказывать про Плёс, который находится на севере Ивановской области. За несколько дней, проведенных в этом провинциальном городе, мы набили оскомину от двух фамилий - Левитан и Шаляпин. Местные предприниматели притягивают эти исторические личности ко всему, чему только можно, начиная от названий общепита и заканчивая наименованием алкогольных настоек. Локация, о которой в этой статье пойдет речь, исключением не стала. Переименовавшись некоторое время назад, отель-ресторан, который мы посетили, теперь называется "Шаляпин Плёс" и проживает у берега Волги, на улице Советская, дом 25А.
Атмосфера.
Прийти сюда поесть могут не только проживающие в отеле гости. Конкретно это заведение мы выбрали по нескольким причинам, одна из которых - это наличие в меню борща, но, как выяснилось впоследствии, эту позицию поставили на стоп. На ресепшене посетителей встречает администратор отеля и провожает в обеденный зал, который находится в холле, на первом этаже. Юная официантка представляться не стала, заказ продублировать тоже не удосужилась. Чтобы добиться от нее чистых приборов, пришлось пройти целый квест с остальным персоналом. Когда во время заказа мы попросили убрать из блюда один конкретный аллергенный ингредиент, то нам отказали. Поскольку сидели мы недалеко от кухни, то стали невольными слушателями возмущений персонала на эту тему, мол, мы капризничаем. Гостей в ресторане очень мало: мы и еще двое постояльцев; однако даже при такой посадке официантка сразу предупредила, что заказ будет готов не раньше чем через 40 минут.
Интерьер.
Почему-то хочется охарактеризовать его как «интерьер из богатой квартиры в 2000х». Такой классический вариант с круглым обеденным столом, стульями из этой же коллекции, многорожковой люстрой в центре комнаты, громоздким буфетом и, конечно же, электрокамином.
Меню.
На двусторонней заламинированной листовке небольшой выбор холодных закусок, салатов, супов, горячих блюд и десертов, позиции из локальных продуктов тоже присутствуют, поэтому попробовать «Плёс на вкус» здесь можно. Просмотрев весь перечень мы радостно отметили, что ни Левитана, ни Шаляпина не присоединили к названию каких-нибудь котлет. За местные вкусы здесь отвечает уроженец Иваново, бренд-шеф Антон Широков. На странице своей соцсети он пишет, что при разработке этого меню преследовалась цель добавить новые позиции и восстановить старые, которые в прежние времена, еще до переименования отеля, так любили постояльцы.
Салат с отварной телятиной.
Состав у блюда простой, но весьма удачный. Телятина, конечно, под вопросом. Судя по вкусу и плотности мяса склоняемся к тому, что это, все-таки, была говядина. Дополнительно к ней идет болгарский красный перец, нарезанный соломкой, крупная красная фасоль, красный лук и все эту яркую компанию разбавляет рубленая зелень. Все ингредиенты связывает между собой классический вариант заправки - оливковое масло, придающее блюду вязкость.
Суп-пюре из колотого гороха.
Принесли очень горячим, но для нас это даже плюс. Вкус не разочаровал: мягкий и пряный, со сливочным послевкусием. Сам суп наваристый и в меру густой. Тонкие ломтики обжаренной грудинки работают здесь как усилитель вкуса, привнося насыщенный аромат кремовой текстуре разваренного гороха. Хрустящие крутоны блюдо не перегружают, а добавляют пикантный хруст и комбинацию структур.
Салат "Весенний".
Вкус детства! Освежающий, легкий салат. Овощи в нем хрустящие, будто только с грядки. Для большей полноценности блюдо дополнено кремовым яйцом пашот. В качестве заправки сюда идет универсальная сметана. Ни добавить, ни убавить - такой салат можно есть бесконечно.
Пожарская котлета с тальятелле в сливочном соусе.
Здесь нам не повезло. Паста в блюде выглядит как "рабочая суббота", чувствуется, что после добавления в нее сливочного соуса она еще долго ждала своей подачи, успев замумифицироваться и задубеть. Вероятно, на кухне работают не двоечники из кулинарного техникума и в их силах было не дать ей умереть, пока готовилась котлета. Что касается главного компонента блюда, то здесь тоже похвалить не за что. Колер на котлете после обжарки односторонний, в фарш от души добавили хлеба, а вкус напомнил школьные времена.
Квашеная капуста от Шефа.
Светло-соломенная, хрустящая и тонко нашинкованная соломкой квашеная капуста с морковью. Ее сочетание с нерафинированным подсолнечным маслом дает космическую ароматику. Отчетливо чувствуется характерная для квашения кислинка и хороший баланс специй.
Итог.
В отличие от гостеприимного администратора, официантка к гостям была максимально равнодушна. Что касается кухни, то здесь какие-то позиции приготовлены безукоризненно, а какие-то - по принципу "и так сойдет". Ценник в сравнении с другими заведениями Плёса вполне адекватный.