В этом году урожай грибов у нас зашкаливал. Для оценки урожая неуместны все известные эпитеты. Это просто нужно было видеть и собирать, собирать, собирать!
Я не смог обойти это значимое событие стороной, потому представляю Вам стишок собственного сочинения... И главное! Рецепт засолки грибов от моих хороших друзей!
Заехал я к ним как-то раз в гости. И в процессе беседы выясняется, что Наташа солит грибы особым способом, да так вкусно у неё получается, что грибочки на тарелке мгновенно кончаются....
Иван достал из холодильника тарелку с грибами и дал мне попробовать...
Я умял всё и по-быстрому... Добавку попросить постеснялся, а вот рецепт — нет!
Но начнём всё-таки со стишка...
Глянешь утром за окошко, а там дождика немножко.
Мелкий дождичек грибной спрыснул хвою под сосной.
Сердце радостно забилось: «Вот оно! Вконец случилось»!
Ша, братва! Харэ нам спать, пора грибочки собирать!
Завтрак быстро сгоношили, блинчики с сальцом слупили, травки разной заварили, организм подбодрили.
Из кладовки дождевик, сапоги достали, и с хорошим настроем в ельник пошагали.
Ну а там, едрёна вошь, запах до того ж хорош - хвойный и медовый, для души бредовый.
По боку Коко Шанель, вон как браво пахнет прель!
Ну а мы стремимся в даль, нам неведома печаль.
Глянули по сторонам. — Братцы! Да за что ж то нам!
Рыжих целая гряда! На километр! Во так да!
Вот урожай так урожай, в лукошко лОжить успевай!
Такой у нас кордебалет: рыжи иль есть, или их нет!
А про маслят рассказ другой, стоят плечом к плечу стеной,
что впору триммер заводить — ну и косить, косить, косить.
Тут толстоногие обабки, ну прям как те богатыри, коричневыми манят шляпками, встречаясь на моём пути.
А вот груздочки и волнушки - те любят место посырей, ищем там их, где берёзки, в кузовок кладём скорей.
Короче, нынче полный мрак, грибы растут и так, и сяк, некуда ступить ноге, грибы вокруг, грибы везде.
Так что, братцы-грибники, неча волноваться, что вы можете нечайно без грибов остаться.
Ну а вечером до ночи по-другому мы хлопочем: маринад, засолка, жарка. Ох и радая хозяйка от духмяных грибных блюд, что со стола в момент сметут.
Погреб банками забит, где грибы хранятся, хватит нам на всю семью и для гостей должно остаться!
Мой наказ, друзья, таков: не гоняйте дрыном комаров! А тару быстренько схватали и к парому побежали, там под ёлкой вал грибов.
Лесной Хозяин. Будь здоров!
Для грибников я с рецептом, конечно, затянул. Сейчас в основном в тренде рецепты огородников. Засолка капусты и прочих даров самого популярного тренажёра России. Ну да ничего. Для хорошей хозяйки полезный рецепт никогда не будет лишним. Потому возьмите его себе на заметку и, уверяю Вас, не пожалеете.
Начинается всё действо с похода в ближайший лесок за грибами. В нашем случае это рыжики, но и другие грибы не игнорте, все кидайте в кузовок.
Тёплая солнечная погода, приятная тяжесть лукошка… Неповторимо духмянный лесной воздух. Что ещё нужно для счастья грибника?!
Собранные грибы заливаем на часок холодной водой и тщательно промываем, обязательно привлекая к этой процедуре своего благоверного.
А то он так и норовит улизнуть, придумывая разные отмазки. Не ведитесь на слащавые речи и стойте на своём. Грибы от совместного мытья станут ещё слаще…
Пока хозяин, поигрывая мускулами, таскает тазы с помытыми грибами в дом, пошерстите по грядкам в огороде. Для засолки Вам потребуется взращённая Вами зелень: чеснок, укроп, петрушка. Поблагодарите мужа и отпустите его с миром, чтобы не путался под ногами…
Берёте эмалированное ведро и укладываете на дне слой грибов.
Каждый слой солите по вкусу… (Наташа солит круто, как обычные грибы по старинке).
Нет ничего более неопределённого, чем (солить по вкусу) и (варить до готовности).
Поверх грибов укладываем зелень, не мельча, просто немного порвали руками и всё. Снова слой грибов, солим по вкусу, слой зелени… Делаем таким макаром «бутерброд» из грибов и зелени, пока не наполним ведро…
А тем временем на газовой плите вскипела вода, любовно принесённая мужем.
Ведро с грибами ставим в таз, а иначе излишек рассола прольётся и на Вас свалится внеплановое мытьё пола.
Кипятком заливаем грибы в ведре, чтобы они скрылись под ним все.
Закрываем грибы капустным листом и ставим сверху гнёт.
Под гнётом грибы стоят часов 16.
Но на стол подавать их ещё рано, это только полуфабрикат.
Для первого маринада берём:
Соль: на глазок.
Чеснок: головки крупно порезать.
Укроп: крупно разорвать.
Петрушка: крупно разорвать.
Зелени много не бывает!
Спустя 16 часов начинаем готовить маринад по новой…
Кипятим в эмалированном посуде три литра воды. Три литра воды достаточно для наших грибов, засоленных в ведре. Когда вода закипела, шумовкой вылавливаем грибы из ведра, опуская их в кипящую воду, оставляя в ведре зелень, которая уже напитала наши грибочки всеми своими пользительными свойствами… Грибы переложили, а ставшийся маринад с зеленью безжалостно выливаем в выгребную яму.
В кипяток с грибами добавляем следующие специи: сахар, соль, горчицу, перец и лимонную кислоту. Кипятим всю эту вкуснотищу 10 – 15 минут.
Убираем огонь и раскладываем горячие грибы по стерилизованным стеклянным банкам, заливая маринадом. Закрываем банки капроновыми крышками…
Храним в подполе или погребе, правда, недолго... Долго хранить не получится... Такая уж вкуснотища!
Для второго маринада берём:
Соль: 70 грамм.
Сахар: 2 столовые ложки.
Перец молотый чёрный: по вкусу.
Горчица: 1 столовая ложка.
Лимонная кислота: 1 чайная ложка.
Приятного Всем аппетита!
Подписаться на наш канал Вы можете ЗДЕСЬ!
Дорогие друзья!
Приглашаю вас заглянуть на мой канал на RUTUBE. Проводите время с удовольствием и пользой для души! Подписывайтесь, чтобы быть в курсе всех новостей и интересных событий, которые происходят на «Берегах таёжного Чикоя».
На RUTUBE появился новый формат общения с аудиторией. Посетите мой канал и оцените мои клипы в стихотворной форме. Буду рад каждому из вас!