Мы выращиваем топинамбур уже лет 6. Посадили потому, что вдруг как-то вспомнилось до чего же приятно было в детстве на родительской даче апрельским днём откопать на огороде в талой земле свежий и хрустящий на зубах клубень топинамбура. Не хуже яблока, честное слово. Тем более, что свежих яблок к весне уже не было.
Я долго искала топинамбур в продаже на нашем старокрымском рынке и наконец нашла у одной женщины.
Купила килограмм. Половину сразу же схрумкала, а половину посадила. Сейчас у меня небольшая грядочка топинамбура.
Странно, но в Крыму мало кто выращивает этот подсолнух. Хотя в уходе топинамбур неприхотлив. Посадил и забыл, как сейчас любят говорить. Но и у него есть свои секреты, знание которых помогает получить особенно сочные и крупные клубни и об этом я напишу ниже.
По вкусу топинамбур очень приятный, отдалённо похож на капустную кочерыжку. К тому же он полезен при повышенном сахаре и других проблемах со здоровьем. Мы выращиваем его потому, что нравится вкус. Делаем из свежего топинамбура салаты с морковью, капустой, репой, добавляем в винегрет.
Вот один из вариантов такого салата: натереть на тёрке топинамбур, морковь и дайкон, мелко нашинковать зелень и заправить всё подсолнечным маслом. А ещё вкуснее, если добавить сюда же красный болгарский перец и свежий огурец. Можно добавить в салат немного соли и сахара, если хочется повкуснее.
Я пробовала запекать топинамбур в духовке. Неплохо, свежий он намного вкуснее, как на мой вкус.
А ещё топинамбур очень красиво цветёт и прекрасно смотрится в вазе:
Как и где лучше всего посадить топинамбур и что учесть при посадке?
Насколько я заметила, он хорошо растёт в любой почве. На даче родителей был песок и кислая почва, а здесь у нас глина, известняк, жесткая вода. Но клубни вырастают крупными и сочными что здесь, что там.
Главное, что нужно учесть - топинамбур любит полив. Поэтому у моих родителей он рос рядом со скважиной, а у себя я посадила его возле инжира. Инжир требует постоянного полива летом, без полива плоды будут мелкие и сухие, а могут вообще осыпаться. Поливая инжир, поливаю и рядом растущий топинамбур.
Вырастает он просто огромных размеров - стебли выше 3-х метров. На фото ниже видно, что растёт он у нас практически вперемешку с инжиром и чувствует себя прекрасно:
Но сажая топинамбур возле источника воды и обильно поливая, нужно помнить, что он сильно поражается мучнистой росой ближе к осени. Больные листья чернеют и опадают. А ведь своё питание клубни получают от листвы. Чем меньше листьев, тем мельче клубни и тем меньше в них полезных веществ. Поэтому, чтобы листья не болели, топинамбур нужно сажать на открытом солнце.
И третье правило, о котором я узнала в прошлом году: топинамбур нужно обрезать. Делается это в начале сентября, когда на растении появляются первые бутоны. Можно начать обрезать и раньше, с середины августа.
Обрезают для того, чтобы растение не расходовало питательные вещества на цветение и завязывание семян, а всю свою силу направило в корень, в клубни.
Вопрос, конечно, спорный. С одной стороны, если обрезать - цветы не будут оттягивать силу растения на себя, но с другой стороны, как ни крути, но при обрезке остаётся мало листвы, а ведь именно она питает клубни.
В прошлом году провела маленький эксперимент, опробовав обрезку на части своих топинамбуров. Мои наблюдения: клубни у обрезанных растений вызрели быстрее и были крупнее. Разница, конечно, не такая уж и большая, сразу скажу - не в два раза, но всё-таки заметная.
Так что обрезать или не обрезать - каждый решает сам. Можно было бы обрезать только макушки стеблей с бутонами, но до них не дотянуться. Я в этом году обрезала весь свой топинамбур на высоту чуть больше метра от земли. Как раз вчера этим занималась:
Стволы у топинамбура в этом году толстенные и ботва мощная. Простой секатор их не берёт, начала им работать, но потом пришлось всё-таки взять электрический. Отправила всю обрезку в компост. Можно было бы стебли сжечь, потому что зола растений семейства подсолнухов считается особо ценной из-за большого количества калия и фосфора в ней. Но мы в этом году костры не жжем. Не так уж много в этом году обрезки, всё отправляется в компост или на дрова для мангала. Да и бочка наша, в которой мы сжигали обрезку, окончательно пришла в негодность. Ищем сейчас, где купить новую.
Теперь и топинамбуру и инжиру легче дышится. Плоды инжира, не затеняемые высоченными стеблями топинамбура, быстрее дозреют. Осень в этом году холодная, не солнечная, каждый лучик солнца на счету.
Жаль только, что полноценного цветения топинамбура я больше не увижу. Ведь нужно обрезать его до момента раскрытия цветов.
Но небольшой букетик у меня всё-таки получился, один куст успел-таки зацвести. Стоят сейчас жёлтые цветочки в ведре под миндалями. Тильде очень нравится. Тем более, что над ними жужжат последние осенние пчёлки: