У каждого есть рецепт блюда, которое хочется готовить снова и снова. Для меня — это соте из баклажанов. Казалось бы, простые овощи: баклажаны, помидоры, перец… Но стоит их обжарить до золотистости, добавить чеснок и свежий базилик — и на кухне появляется тот самый аромат, ради которого все сбегаются к столу. Это блюдо одинаково хорошо и как закуска с хлебом, и как гарнир к мясу или рыбе. Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом соте из баклажанов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- баклажаны — 2 шт. (около 600 г)
- помидоры — 300 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- чеснок — 3–4 зубчика
- свежий базилик — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Подготовка баклажанов.
Нарежьте баклажаны кольцами толщиной около 1 см. Переложите в миску, слегка присолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Подготовка остальных овощей.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь и сладкий перец — соломкой.
- Помидоры натрите на крупной тёрке.
- Чеснок и базилик мелко порубите.
3. Обжарка овощей.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте ещё 5–6 минут. Затем введите сладкий перец и жарьте ещё 6–7 минут. Важно: овощи должны хорошо прожариться — именно это создаёт насыщенный вкус соте. Переложите зажарку на тарелку.
4. Обжарка баклажанов.
На той же сковороде обжарьте баклажанные кружочки с двух сторон до румяной корочки.
5. Сборка блюда.
Выложите на дно сковороды или казанка баклажаны, сверху распределите зажарку, затем — натёртые помидоры. Добавьте 0,5 ч. л. соли, хмели-сунели, немного чёрного перца. Разровняйте, стараясь не ломать овощи.
6. Тушение.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут. Не перемешивайте, чтобы овощи сохранили форму. Спустя время добавьте чеснок и базилик, тушите ещё 5 минут. Чтобы избежать подгорания, иногда слегка встряхивайте сковороду.
Советы от шефа
- Если нет свежего базилика, можно использовать петрушку или кинзу, но вкус станет более травянистым.
- Вместо подсолнечного масла попробуйте оливковое — получится мягче и ароматнее.
- Чтобы блюдо было менее жирным, баклажаны можно слегка обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
- Хранить соте лучше в стеклянной банке в холодильнике: на следующий день вкус только раскроется сильнее.
Друзья, у меня для вас подарок. Я сделал GPT-агента, «Шеф-Повар» который стал настоящим помощником на кухне. Я обучил его своему стилю и знаниям, поэтому он выдаёт рецепты так, будто пишет их живой шеф-повар: понятно, пошагово, с нужными акцентами. Он в закрепе моего ТГ канала! переходи и забирай бесплатно!
👨🍳 Что он умеет:
- по названию блюда мгновенно выдаёт пошаговый рецепт;
- по списку продуктов из холодильника составит до 10 разных блюд;
- подстраивается под ваши запросы: «блюдо по-русски», «в микроволновке».
И главное — он бесплатный. Всё, что нужно — это быстрая регистрация в ChatGPT через Google-аккаунт: буквально в один клик, и ваш «личный повар» уже готов к работе.
📲У меня целая коллекцию таких GPT-агентов для повседневных задач — они экономят время, снимают лишнюю рутину и реально упрощают жизнь. Все они доступны бесплатно в моём Telegram-канале Фабрика AI | GPT агенты и промпты. Подписывайтесь, пробуйте и используйте — ведь будущее уже здесь, и оно работает на вас.