Середина осени время сбора главного осеннего овоща, способного храниться до весны. Но как понять, что тыква действительно созрела и готова к уборке? Ошибка в сроках может привести к быстрой порче всего урожая. В этой статье вы найдете проверенные признаки зрелости для разных сортов и регионов, а также подробную инструкцию по правильному сбору и хранению.
Тыква уникальный овощ, который при правильном сборе и хранении может лежать до 8-10 месяцев, постепенно раскрывая свой вкус и аромат. Однако несоблюдение сроков уборки приводит к серьезным проблемам:
Риски ранней уборки:
- Недозревшие плоды быстро загнивают.
- Невызревшая кожура не защищает от испарения влаги.
- Недостаточное количество сахаров и питательных веществ.
- Семена не пригодны для посадки на следующий год.
Опасности поздней уборки:
- Подмерзание даже при легких заморозках -1...-2°C.
- Растрескивание плодов от переизбытка влаги.
- Потеря вкусовых качеств и лежкости.
- Повреждение грызунами и насекомыми.
Сроки созревания тыквы сильно зависят от географического положения и погодных условий текущего сезона.
Внешние признаки зрелости: как понять, что тыква созрела
1. Изменение цвета коры
Кожура созревшей тыквы приобретает насыщенный цвет, характерный для сорта:
- Оранжевые сорта становятся яркими, равномерно окрашенными.
- Зеленые сорта получают восковой налёт.
- Серые и сизые оттенки проявляются максимально интенсивно.
У некоторых сортов, например, «Мускатная» цвет может оставаться зеленоватым даже при полной зрелости, ориентируйтесь на другие признаки.
2. Усыхание и одревеснение плодоножки
Плодоножка (хвостик), один из главных индикаторов зрелости:
- Из зеленой и сочной превращается в сухую и жесткую.
- Приобретает серовато-коричневый цвет.
- Становится ребристой и волокнистой на изломе.
- Отделяется от плода с трудом.
3. Изменение рисунка на коре
У большинства сортов проявляется четкий рисунок:
- Полосы становятся более контрастными.
- Появляется характерная сеточка.
- Исчезает блеск, поверхность становится матовой.
4. Плотность и твердость кожуры
Проверьте кожуру ногтем:
- У зрелой тыквы кожура не продавливается.
- При постукивании слышен звонкий, а не глухой звук.
- Поверхность упругая, но не твердая как камень.
- Сортовые особенности созревания.
Правильная техника уборки:
1. Выбор погоды
- Убирайте только в сухую солнечную погоду.
- Температура воздуха должна быть не ниже +5°C.
- Идеальное время утро, после высыхания росы.
2. Подготовка инструментов
Вам понадобится:
- Острый секатор или нож.
- Перчатки для защиты рук.
- Чистая ткань или бумага для просушки.
- Тачка для транспортировки
3. Техника срезания
1. Оставьте плодоножку длиной 5-10 см.
2. Срезайте под углом, чтобы влага не скапливалась на срезе.
3. Не переносите тыкву, плодоножка может отломиться.
4. Избегайте механических повреждений и царапин.
4. Сортировка
Сразу после уборки рассортируйте тыквы:
- Для длительного хранения: неповрежденные, с целой плодоножкой.
- Для быстрого употребления: с небольшими дефектами.
- На переработку: поврежденные, без плодоножек.
Определение зрелости по срокам вегетации
Каждый сорт имеет определенный период созревания от всходов до уборки.
Если приближаются заморозки:
1. Накройте тыквы спанбондом или мешков иной.
2. Подложите под плоды доски или солому.
3. Соберите все плоды, включая недозревшие.
Если стоит дождливая погода:
1. Подложите под тыквы кирпичи или деревянные щиты.
2. Регулярно переворачивайте плоды для просушки.
3. После уборки просушите под навесом 10-15 дней.
Подготовка к хранению: важные этапы
- Продолжительность: 10-15 дней при температуре +20...+25°C.
- Цель: зарубцовывание мелких повреждений, дозревание.
- Условия: хорошая вентиляция, защита от прямых солнечных лучей.
Перед закладкой на хранение:
- Протрите кожуру мягкой тканью с раствором марганцовки.
- Обработайте плодоножку зеленкой или известью.
- Просушите в течение 2-3 часов.
Условия и способы хранения
Идеальные параметры:
- Температура: +5...+12°C
- Влажность: 70-80%
- Темнота и хорошая вентиляция.
- Отсутствие резких перепадов температуры.
Правильная укладка:
- На стеллажи с соломенной подстилкой.
- Плодоножками вверх.
- Без соприкосновения друг с другом.
- Регулярный осмотр на предмет порчи.
Распространенные ошибки при уборке:
1. Сбор после заморозков, подмерзшие плоды не хранятся.
2. Обрывание плодоножки, открывает путь инфекциям.
3. Мытье перед хранением, разрушает природный защитный слой.
4. Хранение поврежденных экземпляров, одна тыква может погубить весь урожай.
5. Уборка в дождливую погоду, приводит к развитию гнилей.
Если погода испортилась, а тыквы еще не созрели:
1. Соберите все плоды с плодоножкой.
2. Разложите в теплом помещении (+18...+25°C) на дозаривание.
3. Ежедневно переворачивайте для равномерного созревания.
4. Используйте в первую очередь, такие тыквы хранятся не более 1-2 месяцев.
Полезные свойства разных сортов тыквы
Крупноплодные сорта:
- Богаты каротином и витамином A.
- Идеальны для детского питания.
- Подходят для соков и пюре.
Мускатные сорта:
- Содержат больше сахаров.
- Имеют тонкий аромат.
- Хороши для десертов и выпечки.
Твердокорые сорта:
- Ценятся за полезные семечки.
- Имеют плотную мякоть.
- Подходят для жарки и тушения.
Как определить качество семян для будущего урожая
Из хорошо вызревшей тыквы можно собрать семена для посадки:
- Семена должны быть плотными.
- Цвет - от белого до темно-коричневого, в зависимости от сорта.
- Оболочка твердая, не продавливается.
Не используйте для семян гибриды F1, они не сохраняют сортовые качества.
Правильно определенные сроки уборки и грамотная подготовка к хранению позволят вам наслаждаться вкусной и полезной тыквой всю зиму.
А по каким признакам вы определяете, что тыква созрела и готова к уборке?