Я обожаю готовить гёзлеме дома — это тёплые хрустящие лепёшки с сытной начинкой, которые всегда собирают вокруг стола всех родных. Моё любимое сочетание — нежный отварной картофель с паприкой и тёртым твёрдым сыром: внутри мягко, а снаружи — золотистая корочка. Готовлю гёзлеме быстро: замешиваю простое эластичное тесто, раскатываю тонко, кладу начинку и обжариваю до аппетитного цвета. Подаю горячими с йогуртом или айраном — идеально для уютного ужина или перекуса.
Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука — 400 г
2. Соль — щепотка
3. Растительное масло — 50 мл
4. Вода — 120 мл
5. Яблочный уксус (9%) — 1 ч.л.
Начинка:
1. Картофель (отварной) — 2 шт. (средние)
2. Паприка (молотая) — 1 ч.л.
3. Соль — по вкусу
4. Перец — по вкусу
5. Твёрдый сыр — 250 г (натереть)
Приготовление
1. В миске я смешиваю 400 г муки и щепотку соли, добавляю 50 мл растительного масла, 120 мл воды и 1 ч.л. яблочного уксуса. Замешиваю мягкое, эластичное тесто, накрываю и оставляю отдохнуть 15–20 минут.Так же можно воспользоваться планетарным миксером.
2. Пока тесто отдыхает, натираю отварной картофель на крупной тёрке, добавляю 1 ч.л. паприки, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваю. Затем вмешиваю 250 г тёртого твёрдого сыра — начинка готова.
3. Делю тесто на порционные кусочки, обваливаю каждый в муке и раскатываю в тонкий круг диаметром 15–20 см.
4. На одну половину круга выкладываю начинку, равномерно распределяю, оставляя край для защипывания. Накрываю второй половиной, аккуратно защипываю края, формируя полукруг — классическая форма гёзлеме.
5. Обжариваю на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны; можно также слегка подлить 1–2 ст.л. масла для более хрустящей корочки.
6. Подаю горячими. Отлично сочетаются с йогуртом, айраном или свежим салатом.
Советы:
1. Для разнообразия можно добавить в начинку мелко рубленую зелень (петрушка, укроп) или зелёный лук.
2. Если хотите более нежную текстуру — размять картофель в пюре перед добавлением сыра. Для контраста оставьте часть картофеля тёртым.
3. Твёрдый сыр можно комбинировать: часть чеддера и часть эдама или сулугуни для тягучести.
#гёзлеме #турецкиеЛепешки #гёзлемесначинкой #картофельноесырно #домашняякухня #фудблог #быстрыйперекус