Можно ли заморозить суп? Будет ли он вкусным после разморозки? Какие супы можно замораживать? Сколько его можно хранить и как правильно размораживать, а ещё при чем тут ресторан я расскажу в этой статье.
Представьте себе обычный семейный обед, где каждый ест свой любимый суп или тот, который он захотел в этот момент. Или у вас очень напряжённая неделя или командировка, а семью без горячего оставлять не хочется. Или, например, в моей семье грибной суп люблю только я, а муж с дочкой есть не будут, что же мне теперь свой любимый суп кушать только в ресторанах? Или у кого-то аллергия и необходимо индивидуальное питание... Ситуаций много. И как раз в таких ситуациях помогает заморозка.
Наверное, вы видели в некоторых магазинах супы в заморозке. Думаю, что во многом это лучше, чем сухие в пакетиках- просто добавь воды. Вкусно? Зависит от составляющих и рецепта. Но если у вас есть любимый суп, сваренный по тому самому рецепту, то почему бы не попробовать его заморозить?
Есть только несколько простых, но очень существенных НО:
- Суп должен быть свежим. Сварили, он остыл и заморозили. Вечером сварили- утром заморозили. Вариант "сварили- часть скушали, потом он надоел, никто не хотел доедать- через 3 дня остатки заморозили" в данном случае категорически не подойдёт.
- Суп- пюре может непредсказуемо себя повести после разморозки из- за большого содержания картофеля. Потеряет текстуру пюре. Лучше замораживать обычные супы.
- Многие знают, что картофель плохо переживает заморозку, поэтому лучше не морозить картофельный суп, суп- пюре с большим содержанием картофеля. А стандартный суп с небольшим количеством картофеля прекрасно перенесёт заморозку.
- Лапша, макароны тоже капризные составляющие супа для заморозки, лучше заморозить почти готовый суп, а макароны добавить уже при подаче в размороженное блюдо
- Сливки или молоко в составе супа при разморозке могут расслоиться и суп не будет таким красивым, поэтому молочные продукты лучше добавлять в уже готовый суп.
Отлично переносят заморозку грибной, борщ, щи, фасолевый, солянка, куриный, том ям и другие... При соблюдении всех условий никто не догадается, что суп приготовлен не вчера.
Заморозить совсем не сложно. Необходимо определиться с количеством супа, который отправится в запас. Порция или может быть вам будет удобен вариант с 2-3-4 порциями, как обед на всю семью.
Перед заморозкой ждём, когда суп остынет, далее наливаем необходимое количество в контейнер для заморозки. Важно соблюдать пропорцию гущи, мяса и бульона. Контейнер должен быть заполнен не полностью, при заморозке жидкость увеличивается в объёме, поэтому необходимо оставить запас до края хотя бы 2 см.
Расскажу на примере борща, который я готовила и морозила крайний раз. Я не готовила суп специально для заморозки, на такие подвиги я не способна. Варила суп как обычно для семьи, но по обьему больше, чем было необходимо, с запасом примерно на 2 порции. Я налила порцию супа в тарелку, мне показалось, что это стандартная порция в нашей семье.
Такая порция отлично поместилась в компактный контейнер. Запас остался.
Объём оказался 500 мл. Контейнер подходит под заморозку.
Получилось 2 контейнера
Помещаем в морозилку до полной заморозки примерно при 18 градусах.
Хранится такой суп 3 месяца. Размораживать, а потом замораживать снова нельзя.
Люблю, когда в морозилке целая коллекция различных супов- на любой вкус. Это целое богатство, особенно когда не хочется тратить время на приготовление еды, но при этом оставаться хорошей хозяйкой.
Хранить суп можно в контейнере. Если контейнеры постоянно в использовании, то после полной заморозки суп можно вынуть из контейнера и переложить в пакет, лучше исключить доступ кислорода и использовать zip пакет. Обязательно написать название супа и дату заморозки или + 3 месяца- конечную дату хранения.
Мне было удобнее упаковать с помощью вакууматора в пленку
Такие кубики очень удобно хранить в морозилке, занимают минимум места. Рядом с борщом у меня в морозилке хранится замороженный концентрированный куриный бульон- волшебная заготовка, о которой я писала в отдельной статье.
Если я знаю, что порция борща мне понадобится завтра или в обед, то я просто перемещаю такой кубик на полку в холодильнике, суп размораживается, я его грею и подаю к столу. Если беру суп с собой в дорогу, например, на работу, то тоже удобно, он успевает разморозиться, переливаю в тарелку, грею и кушаю. Можно с успехом разморозить в микроволновке на режиме разморозки. В крайнем случае в ковшике на малюсеньком огне и очень медленно.
Мне очень понравилось морозить суп в этом контейнере- эргономично по форме и помещается в суповую тарелку и ковшик. Или замороженный кубик можно переложить в контейнер, в нём разморозить на работе в микроволновке и без тарелки скушать.
Подводя итоги должна сказать, что это очень удобно. Каждый может есть тот суп, который ему хочется в данный момент. Можно брать с собой. Время на такую заготовку практически не тратится, а при необходимости можно устроить себе выходной от готовки.
А вы замораживаете супы?