3 варианта. Покажу разные овощные салаты и как быстро запекаю свеклу для одного салата. Такие салаты отлично подходят и на гарнир. Все они без майонеза и сметаны. Они легкие, сочные с замечательным вкусом. И состоят из небольшого количества простых продуктов.
1. Салат из брокколи и цветной капусты. Для приготовления беру замороженную цветную капусту (150 г) и брокколи (150 г), можно готовить и из свежих. Пропорции по весу могут быть разными. Овощи разделены на соцветия.
Овощи предварительно не размораживаем. Сразу отправляем в кипящую подсоленную воду. Нагреваем до кипения и варим 5 минут. Пробуем, овощи должны остаться чуть хрустящими.
Затем откидываем на дуршлаг и даем немного остыть.
Если соцветия крупные (у меня у цветной капусты крупнее, чем у брокколи), то разрезаем их на несколько частей и выкладываем в салатник.
Добавляем нарезанный на перья (полукольца) красный лук (1 небольшая луковица). Поливаем лук соком лимона (1 ст. л.), растительным маслом (2 ст. л.) и посыпаем молотым перцем. Обязательно использую нерафинированное подсолнечное масло. Лимонный сок и масло с запахом дают отличный аромат и вкус. Они делают блюдо ярким на вкус.
Хорошо перемешиваем и блюдо готово (пробуем на соль).
Блюдо можно подавать в качестве салата или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чуть хрустящие цветная капуста и брокколи, хрустящий сочный лук, кислинка от лимона и нерафинированное масло — это очень вкусно!
2. Сочный салат из запеченной свёклы и лука. Свёклу нарезаем на средние брусочки (650 г), выкладываем в форму (размер 26 х 35 см). Посыпаем солью, смесью перцев, поливаем растительным маслом (3 ст. л.) и перемешиваем.
Распределяем на дне формы в один слой. Запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
За 20 минут свёкла полностью не приготовится, у нее останется легкий хруст (это то, что надо). Вкус отличный. Остужаем.
В миску выкладываем нарезанный перьями лук (200 г), немного солим, поливаем соком лимона (2 ст. л.) и жмём рукой до выделения сока. Оставляем лук на столе на 10 минут.
В маринованный лук добавляем запечённую свёклу вместе с маслом, которое остается на дне формы. Хорошо перемешиваем и салат готов. Его можно подать сразу или, если есть время, то на 20 минут отправляем в холодильник.
Подаем как салат или в качестве гарнира. Запечённая сладкая свёкла, кисленький маринованный лук — это очень вкусно! Блюдо чуть острое, с лёгким хрустом и отличным ароматом.
3. Быстрый салат из кускуса и овощей. Кускус - это отличная крупа, которая готовится очень быстро, и всегда получается рассыпчатая. Промывать крупу не надо. Кускус уже обработан и готов к употреблению. Промывание крупы может привести к тому, что крупинки слипнутся и блюда не получатся рассыпчатыми. В кускус (5 ст. л.) добавляем соль (1 небольшая щепотка) и растительное масло без запаха (1 ч. л.).
Вливаем кипяток (10 ст. л.) и перемешиваем. Накрываем тарелкой и оставляем на столе на 5-7 минут, пока подготавливаем овощи и зелень.
В салатник выкладываем нарезанные на кубики помидоры (2 шт. среднего размера) и сладкий перец (1/2 шт.). Можно добавить свежий огурец, стебель сельдерея, редьку и редис.
Добавляем много нарезанной зелени, она дает освежающий вкус. У меня зеленый лук, петрушка и укроп. Очень вкусно еще получается с кинзой.
Кускус стал мягким, перемешиваем его. Крупа получается рассыпчатая.
Кускус отправляем к овощам. Добавляем сок лимона (2 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.), немного соли и хорошо все перемешиваем. Салат с кускусом готов.
За счет овощей салат получается сочным, зелень его освежает, а кускус дает интересный приятный вкус. Получается красивый, вкусный салат или гарнир.
Приятного аппетита!!!
