29.09.25
Время айвы. Про айву, картон, гранат и многолетнюю астру.
Айвы в этом сезоне, если смотреть на дерево, то не так много.
Но если смотреть в корзине, то на варенье должно хватить.
Подошло время айвы.
Обрабатывали её ранней весной до раскрытия почек 3% раствором бордоской жидкости. И ещё раз летом от вредителей, когда айва была размером с грецкий орех.
У нас айва растёт в ложбинке, как в лодочке, несмотря на то, что сад на склоне. Я весной разложила вокруг неё картон, чтобы сорняки не росли, а сверху складывала все те зелёные сорняки, что выщипывала в саду и на огороде. И поливала раз в неделю обильно.
Считаю, что картон пошёл на пользу айве. Видно по листьям, что она хорошо пережила засуху. На следующий сезон надо с гранатом попробовать так сделать. А то плоды граната сейчас размером с яблоко и листья он почти все сбросил. Растёт на возвышенности.
Ещё обработки свое дело сделали. Айва смогла вырасти.
Сейчас пошла новая волна гусениц, на плодах айвы появились червоточины. Собрала. В идеале надо подождать до конца октября. Но гусеницы плевали на мою «идеальную» айву, если не сказать хуже.
Надо собирать.
Если после всех наших произведенных манипуляций в сезоне уродилась айва, то готовлю по следующему рецепту:
Хорошо вымытую, не очищенную от кожуры, крупно нарезанную айву, сложить в любимую посудину для варки варенья, у нас это кастрюля с медным дном на 3 литра (готовлю частями).
Залить на 1/3 водой, от объема айвы, накрыть крышкой, довести до кипения и 5 мин пропарить.
Временами перетряхивая кусочки айвы снизу наверх. Айва становится мягкой, даже шкурки расходятся.
Затем слить воду в отдельную посудину, добавить в эту ароматную айвовую воду сахар 1:1 (к объёму айвы) и сварить сироп.
Пропаренную айву в той посуде, в которой она варилась-парилась, размять погружным блендером и постепенно залить готовым сиропом, хорошо размешивая большой ложкой-лопаткой.
Довести до кипения, проварить минут 5.
Затем в банки.
Сначала это варенье желтого цвета, постоит в холодильнике и приобретает розовый оттенок.
Количество сахара можно отрегулировать по собственному вкусу.
Варенье это мы длительно не храним, быстро заканчивается.
Классическое айвовое варенье дольше готовить и рецепты сейчас доступны разные. Но мне чем проще, тем лучше.
У каждого свой вкус.
Из приготовленной таким образом айвовой массы, сахара берём меньше, по вкусу, можно совсем без сахара, я делаю пастилу, если нет места в холодильнике для баночек с вареньем. Сушу в дегидраторе на среднем режиме около 12 часов.
Пастила занимает места гораздо меньше.
Можно её подсушить только наполовину, тогда хранить надо в морозилке и доставать по частям.
Пастила из айвы гибкая, можно скатать рулетиком, и нарезать, или ровную пастилу нарезать на пластинки, можно завернуть в фантики.
Всем хорошего урожая и вкусных заготовок.
Из красивостей продолжает цвести многолетняя астра по прозвищу «Синее море».
А в тени так и не цветёт ещё, надо на следующий сезон часть вытащить из тени на солнце.
Сад показал, что есть куда. Такая вот новая задача.))