Когда-то много лет назад заготовку из слив с чесноком принесли к нам соседи по даче. Все тогда только удивлялись: ну какие ещё сливы с чесноком, ну куда такое годится?
Но как только за обеденным столом открыли банку и тончайший, терпкий, сладко-пряный аромат разошёлся по кухне — разговоры тут же стихли. Вот уже пятнадцать лет эта заготовка обязательна на нашем столе каждую осень. Гости всегда просят рецепт — и отправляются домой с баночкой в придачу.
Сливы с чесноком идеально подходят к мясу, особенно к свинине, домашней курочке или утке.
Попробуйте, уверен: и у вас этот рецепт станет одним из любимых!
Ингредиенты (на 2 литровые банки)
- Сливы спелые, плотные — 1 кг
- Чеснок — 1 головка (8-10 зубчиков)
- Сахар — 250 г
- Уксус 9% — 60 мл (4 столовые ложки)
- Гвоздичка - 3 шт.
- Перчик душистый горошком - 3 шт.
- Соль — 1 столовая ложка
- Вода — 100 мл
Лайфхак: Сливы лучше брать фиолетовые, средних размеров, чуть недозрелые — тогда заготовка получится с идеальным балансом кислоты и сладости, плоды сохранят форму.
Готовим
Вымойте сливы, обсушите полотенцем. Разрежьте каждую пополам и аккуратно удалите косточку. Если сливы очень крупные — порежьте четвертинками.
Совет от меня: если попались переспелые сливы, часть можно использовать на варенье, а для этой заготовки лучше оставить более упругие — так кожура не порвётся, и каждую половинку удобно накалывать вилкой.
Разберите головку чеснока на зубчики, очистите. Каждый зубчик нарежьте тонкими ломтиками. Не переживайте: запах после термической обработки останется тонким и очень аппетитным!
В кастрюлю с толстым дном выложите подготовленные сливы, добавьте сахар, соль, чеснок, влейте воду и уксус. Аккуратно перемешайте, чтобы сливы не помялись.
Личный совет: Любите острее? Добавьте небольшой кусочек острого перца или щепотку молотого чёрного перца — аромат будет ещё интересней!
Кастрюлю ставьте на плиту, огонь средний. Доведите до кипения, периодически помешивая. Как закипит — убавьте огонь до самого минимума и варите ещё 7-10 минут. Не забывайте снимать пенку аккуратной ложечкой.
Уберите с плиты, дайте постоять под крышкой 10 минут — так вкус раскроется полностью!
Банки заранее простерилизуйте (я предпочитаю старый способ — над чайником или в духовке). Крышки прокипятите.
В подготовленные горячие банки положите по гвоздичке и горошине душистого перчика, равномерно разложите сливы и залейте до верха сиропом. Закатайте, переверните дном вверх и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.
Хранить можно в кухонном шкафу, такая заготовка храниться долго.
А какие сливовые закрутки делаете вы — пишите в комментариях!
А здесь читайте рецепт суточной маринованной капустки:
Приятного аппетита!
Поставьте лайк, если понравилась статья и рецепт.
Спасибо, что дочитали до конца.