Осень — это золотая пора для укрепления здоровья. По мнению экспертов, основа крепкого иммунитета закладывается не в аптеке, а на обеденной тарелке.
О том, как максимально использовать щедрость этого времени года, рассказал корреспонденту "Самара Онлайн 24" Фуад Сейфуллаев, челюстно-лицевой хирург, преподаватель кафедры хирургических болезней медицинского факультета Университета «Синергия».
Специалист подчеркивает, что разнообразие местных сезонных продуктов осенью является идеальным инструментом для подготовки организма к предстоящим холодам.
«Осень — щедрое время, когда мы можем максимально использовать силу сезонных продуктов», — отмечает Сейфуллаев.
Короли осеннего стола
Эксперт выделил ряд овощей, которые в этот период обладают наибольшей питательной ценностью.
- Тыква была названа настоящим осенним сокровищем. Она богата бета-каротином (провитамином А) — мощным антиоксидантом, важным для здоровья кожи, зрения и иммунной системы. Также в ее составе присутствуют витамины С, Е, К, калий и клетчатка.
- Морковь и свекла, по словам врача, именно в начале осени достигают своего пика, становясь самыми сладкими и сочными. Морковь является главным источником бета-каротина, а свекла содержит уникальные антиоксиданты — беталаины, фолиевую кислоту и обладает доказанными противовоспалительными свойствами, что особенно полезно для сердечно-сосудистой системы.
- Капуста во всех ее видах — белокочанная, брюссельская, брокколи, цветная — была отмечена как важный продукт для здоровья. Все они богаты витамином С, клетчаткой, витамином К и сульфорафаном — соединением с мощным противораковым потенциалом.
- Сладкий перец осенью становится особенно ароматным и содержит рекордное количество витамина С, опережая по этому показателю лимоны и черную смородину, а также витамин А.
- Баклажаны и кабачки завершают этот полезный список. Они содержат клетчатку, калий и антиоксиданты, такие как насунин в баклажанах, которые полезны для здоровья сердца и кишечника.
Как выбрать правильные овощи?
Для того чтобы извлечь максимальную пользу, доктор Сейфуллаев рекомендует придерживаться нескольких простых правил при выборе продуктов.
В первую очередь, следует отдавать предпочтение местным производителям. Их продукты не требуют долгой транспортировки и, как следствие, обработки химикатами для сохранения товарного вида.
«Продукты должны быть целыми, без признаков гнили, плесени и серьезных повреждений. Однако не стоит гнаться за идеальной «глянцевой» красотой — небольшие природные изъяны часто являются признаком натуральности», — советует специалист.
Важным критерием является запах. Спелые сезонные овощи и фрукты должны источать аромат. Если помидор или яблоко не пахнут, значит, они были сорваны незрелыми и дозревали в пути.
Кроме того, овощи, такие как кабачки, баклажаны и корнеплоды, при покупке должны быть плотными и упругими, а не вялыми.
Таким образом, грамотно составленное осеннее меню, основанное на местных и сезонных овощах, может стать лучшей инвестицией в собственное здоровье в преддверии зимнего сезона.