Соджу — это настоящий символ корейской культуры, который популярен не только на своей исторической Родине, но и за ее пределами. И это неудивительно, ведь соджу поражает широкой палитрой вкусов и множеством вариантов употребления: его пьют как в чистом виде, так и в составе самых разных коктейлей.
Если вы до сих пор думаете, что соджу — это просто «корейская водка», то приготовьтесь открыть для себя удивительный мир этого напитка с богатой историей и уникальными вкусовыми оттенками. В этой статье расскажем все об экзотическом напитке: от истории происхождения до рецептов для вашего домашнего бара.
Что такое соджу и что в нем особенного?
Соджу — это традиционный корейский алкогольный напиток, который обычно изготавливается из риса, пшеницы или других зерновых культур. Его крепость варьируется от 16% до 45%, но современные коммерческие сорта обычно содержат около 16-20% алкоголя. Напиток получают путем дистилляции, а его название дословно переводится как «огненная вода», что напрямую связано с процессом изготовления напитка.
4 ключевых особенности соджу:
1. Мягкий вкус
В отличие от водки, соджу имеет слегка сладковатый вкус с мягким послевкусием, что делает его идеальным базовым ингредиентом для коктейлей.
2. Многообразие вкусов
Сегодня производители предлагают соджу с фруктовыми и ягодными вкусами (виноград, слива, клубника, вишня, грейпфрут). Среди такого разнообразия каждый сможет найти свой напиток, а также большой выбор вкусов позволяет создавать множество самых необычных коктейлей.
3. Доступная цена
Соджу является одним из самых демократичных алкогольных напитков (как в Корее, так и у нас), но при этом отличается высоким качеством.
4. Универсальность
Соджу можно пить охлажденным, со льдом, разбавлять соком или использовать в коктейлях — напиток хорошо сочетается с большинством ингредиентов.
История соджу: от монастырей до мировых баров
История соджу началась в эпоху монгольских завоеваний (XIII век). Считается, что технология дистилляции была заимствована корейцами у монголов, которые, в свою очередь, переняли ее у персов. Изначально соджу производили из риса и это был крепкий, мутный и дорогой напиток доступный только для аристократов.
В середине XX века, во время Корейской войны и последующего дефицита риса, правительство Южной Кореи запретило его использование для производства алкоголя. Это заставило производителей искать альтернативу, и ею стали батат (сладкий картофель) и пшеница. Так родилась современная, очищенная и более доступная версия соджу, которая и покорила мир.
Интересные факты о Соджу.
Факт №1: Соджу – это не аналог водки.
Самое популярное заблуждение о соджу, что это корейский аналог водки. Это мнение сформировалось из-за похожей технологии производства. Хотя соджу и водка — это прозрачные дистиллированные напитки, технология производства значительно отличается. Например, соджу часто фильтруется через бамбуковый уголь, что придает ему мягкость, а крепость получается ниже.
Факт № 2: Соджу нужно пить медленно.
В отличие от водки, соджу не принято пить «до дна». Его пьют медленно, небольшими глотками, наслаждаясь вкусом. Существует целый этикет, регулирующий, как наливать и принимать напиток от старших по возрасту или положению людей.
Факт №3: Соджу очень популярен по всему миру.
Сегодня соджу популярен во всем мире: его подают в ресторанах, крафтовых барах и используют в миксологии. Например, в США коктейли с соджу входят в топы барных карт.
Факт № 4: соджу бывает классическим, фруктовым и крафтовым.
Как и пиво, соджу бывает очень разным. В магазинах можно найти десятки видов соджу — от классических до фруктовых. Разные бренды предлагают уникальные вкусовые профили. Существует классический легкий вариант, который почти нейтрален. Он подходит в качестве базового ингредиента для коктейлей. Также есть крафтовое «дистиллированное соджу», которое изготавливают по старинным рецептам, оно обладает сложным, ярким вкусом и ароматом.
Топ-3 коктейлей с соджу: рецепты для домашнего приготовления
1. Коктейль «Солёная собака»
«Соленая собака» — коктейль с ярко выраженным цитрусовым вкусом и соленым послевкусием. Для классического варианта приготовления мы рекомендуем использовать обычную соджу. Если же вы хотите немного разнообразить коктейль и поэкспериментировать, тогда можно использовать соджу с фруктовым или ягодным вкусом.
Ингредиенты:
- 100 мл грейпфрутового сока
- 1 ч.л. мёда
- Лёд
- Соль для украшения бокала
Шаги приготовления:
1. Обмакните края бокала в сок лайма, а затем в соль так, чтобы получилась соленая окаемка.
2. Наполните бокал льдом.
3. Налейте сперва соджу, затем добавьте грейпфрутовый сок и мёд.
4. Аккуратно перемешайте ингредиенты и украсьте получившийся напиток долькой грейпфрута.
2. Корейский «Мохито»
С классическим «Мохито» знакомы абсолютно все. Корейский вариант отличается лишь тем, что водку заменяет соджу, отчего напиток становится менее крепким и более мягким. Отлично подойдет для ценителей освежающих цитрусовых коктейлей, но избегающих крепких напитков.
Ингредиенты:
- 60 мл соджу
- 30 мл сока лайма
- 8 листиков мяты
- 2 ч.л. тростникового сахара
- Содовая
Шаги приготовления:
1. В высоком бокале разомните мяту с сахаром и соком лайма.
2. Добавьте лёд и соджу.
3. Долейте содовой, аккуратно перемешайте.
4. Украсьте веточкой мяты.
3. Классический «Соджу-тоник»
Один из самых простых рецептов с соджу, который под силу каждому. Отлично подойдет вам, если вы новичок в приготовлении коктейлей или если хотите сделать коктейль быстро и с минимумом ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус коктейля можете использовать соджу с фруктовым вкусом.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Наполните бокал льдом.
2. Добавьте соджу и сок лайма.
3. Медленно долейте тоник.
4. Аккуратно перемешайте барной ложкой.
Как правильно пить соджу? Традиционный и современный способы.
Традиционный способ:
Как мы уже упоминали, в Корее есть целый ряд правил, связанных с употреблением соджу. На исторической Родине соджу подают охлажденным (до 5-10°C) и пьют из маленьких стопок во время еды, сочетая с корейскими закусками (анчоусы, кимчи, жареная курица).
Современный подход:
Современных вариантов употребления соджу достаточно много: можно пить, как и полагается, маленькими стопками и в охлажденном виде, добавлять лед или делать коктейли. Сейчас нет четких правил, как именно нужно пить соджу. Поэтому вы можете выбрать один из множества вариантов, который подходит именно вам!
Соджу и еда: лучшие сочетания
Как и у любого алкоголя, у соджу есть ряд продуктов и блюд, с которыми напиток сочетается лучше всего:
1. С морепродуктами
Соджу идеально сочетается с креветками на гриле, кальмарами и устрицами.
2. С острыми блюдами и корейскими закусками
Мягкость соджу смягчает остроту блюд и корейских закусок.
3. С сырами
В качестве легкой закуски к соджу отлично подойдет сыр. Мы рекомендуем сделать выбор в пользу мягких сыров (бри, камамбер).
4. С фруктами
Груши, яблоки и цитрусовые подчеркнут вкус соджу и станут освежающей и легкой закуской к напитку.
Где купить качественное соджу?
Приобрести качественное и оригинальное соджу можно в проверенных магазинах, барах или специализированных корейских лавочках.
Соджу может стать приятным открытием как для любителей классических напитков, так и для ценителей коктейлей. Экспериментируйте с рецептами, открывайте новые вкусы и наслаждайтесь удивительным миром корейского алкоголя!