Кефир – знакомый с детства напиток, который часто ассоциируется со здоровым питанием
Но насколько соответствует действительности информация о его качестве, указанная на упаковке? Роскачество провело масштабное исследование популярных марок кефира с жирностью 3,2%, чтобы определить, насколько представленная информация соответствует реальным характеристикам продукта. В рамках проверки были проанализированы 26 образцов, приобретенных в крупных торговых сетях, таких как "Пятёрочка", Spar, "Глобус", "Ашан" и "ВкусВилл".
Что оценивали эксперты?
Для получения объективной оценки специалисты Роскачества провели всесторонний анализ кефира по следующим ключевым параметрам:
Соответствие состава заявленному на этикетке и отсутствие скрытых добавок. Содержание живых и активных бактерий и дрожжей, необходимых для качественного процесса брожения. Отсутствие опасных микроорганизмов, в частности бактерий группы кишечной палочки. Отсутствие растительных жиров и других ингредиентов, не указанных в составе. Изменение характеристик кефира в течение срока годности. Марки кефира, подтвердившие высокое качество
По итогам проведенных исследований звание "отличника" получили следующие марки кефира:
"ВкусВилл" "Городецкий" "Станция молочная" "Особая коллекция" Globus Vita
Продукция этих производителей продемонстрировала соответствие всем установленным требованиям. Состав полностью совпадал с заявленным на упаковке, признаки фальсификации и наличие опасных микроорганизмов отсутствовали. Количество полезных бактерий и дрожжей соответствовало или даже превышало установленные стандарты. Стоимость 100 мл кефира этих марок варьируется от 7,99 до 11,60 рублей.
Продукция, не прошедшая контроль качества
К сожалению, не все производители смогли подтвердить надлежащее качество своей продукции. В частности:
В кефире марки "Княгинино" были обнаружены растительные жиры, не заявленные в составе, что является признаком фальсификации. В образцах кефира "Асеньевская ферма" и "М-Свежесть" была выявлена кишечная палочка, что свидетельствует о нарушении санитарных норм на производстве или при хранении продукта. Проблемы с содержанием дрожжей
У одиннадцати марок кефира содержание дрожжей уже в начале срока годности было ниже установленных нормативов. К концу срока годности количество дрожжей продолжало снижаться, что может негативно влиять на процесс брожения, вкус и консистенцию кефира. В этот список попали:
"Вкуснотеево" "Вологодское лето" "Искренне ваш" "Княгинино" "Кубанский молочник" "Му-у" "М-Свежесть" "Тульский" "Эковакино" "ЭкоНива" Ozon fresh
В кефире "Залесский фермер" показатели соответствовали норме в начале срока годности, но к концу срока хранения количество дрожжей и полезных бактерий значительно уменьшилось.
Реакция производителей на результаты исследований
Стоит отметить, что многие производители кефира приняли во внимание результаты исследований Роскачества и предпринимают меры по улучшению качества своей продукции. Они пересматривают рецептуры, проводят дополнительные исследования и предоставляют необходимую документацию, чтобы повысить уровень соответствия выпускаемого продукта установленным требованиям.
Советы по выбору качественного кефира
Результаты исследования Роскачества показали, что качество кефира у разных производителей может существенно отличаться, и не всегда стоит безоговорочно доверять информации, указанной на этикетке. При выборе кефира рекомендуется учитывать следующие факторы:
Не стоит ориентироваться только на самую низкую цену, так как такой продукт может не соответствовать высоким стандартам качества. Изучите результаты независимых исследований, таких как исследование Роскачества. Ознакомьтесь с отзывами других потребителей о различных марках кефира. Употребляйте кефир только в пределах указанного срока годности и соблюдайте условия хранения, рекомендованные производителем. Будьте особенно внимательны при выборе кефира для детей, пожилых людей и тех, кто заботится о своем здоровье, пишет oren1.ru.