Устали ждать, пока горох разварится? Покажу, как сделать густой, наваристый суп всего за полчаса, используя самый спорный, но бюджетный лайфхак из «той самой» тетрадки с рецептами.
Здравствуйте, хозяюшки! Сразу признайтесь: сколько раз вы отказывались от идеи сварить гороховый суп только потому, что забыли замочить горох на ночь?
Уверена, каждая из нас сталкивалась с этой проблемой. Горох — продукт, может, и бюджетный, но требует времени и планирования. А когда семья ждет горячего обеда, тратить 3–4 часа на варку неразваривающихся горошин просто нет возможности.
Я, как автор канала «Готовлю быстро. Кормлю вкусно.», не могу себе позволить такую роскошь! Поэтому сегодня я поделюсь с вами проверенным, стопроцентно рабочим и очень старым методом, который я вынесла из кухни своей мамы. Это «скорая помощь» для гороха, которая позволит вам получить идеальное пюре, даже если вы вспомнили о супе за полчаса до обеда.
Забудьте про 12 часов: как работает «советский» активатор гороха
Секрет этого супа не в каком-то экзотическом продукте, а в том, что есть на каждой кухне и стоит три копейки. Речь идет об обычной пищевой соде.
Многие о нем знают, но боятся применять. И совершенно зря! Горох так долго варится потому, что его оболочка содержит много клетчатки, которая плохо размягчается в кислой или нейтральной среде. Сода создает щелочную среду, которая моментально разрушает эту оболочку. В итоге горох становится мягким и разваривается в пюре буквально на глазах.
Как применить этот секрет
Вам понадобится:
- Горох (колотый или целый, 1 стакан)
- Вода (2 литра)
- Мясной бульон или копчености для вкуса (по желанию)
- Лук, морковь, картофель
- Сода пищевая (главный секрет!)
- Соль, специи
Пошаговая инструкция (только о главном):
- Промытый горох закладываем в холодную воду (2 литра).
- Доводим до кипения и тут же добавляем щепотку соды. Я использую не больше половины чайной ложки без горки на два литра жидкости. Не бойтесь, никакого вкуса вы не почувствуете, если не переборщите.
- Наблюдайте! Вода может вспениться, поэтому держитесь рядом. Огонь нужно сразу уменьшить до минимума.
- Через 15–20 минут горох полностью разварится в пюре.
- После этого добавляйте остальные ингредиенты: картофель, зажарку из лука и моркови, копчености. Досолите. Важно: солить суп нужно только после разваривания гороха, иначе он станет «дубовым».
Главный акцент: Суп получается очень бюджетным, так как горох — один из самых доступных продуктов, а время приготовления сокращается в 5–7 раз.
Сода в супе: полезно или вредно?
Я знаю, что многие сейчас начнут критиковать меня в комментариях, и я готова к этому! Вы скажете: «Сода — это химия! Она вредит желудку! А еще она разрушает витамины!»
Это самый спорный момент в этом рецепте. Я не буду спорить с наукой, но позвольте мне возразить с позиции опыта и практичности:
- Дозировка: Мы используем мизерное количество соды. Ее задача — только запустить реакцию размягчения. Фактически она нейтрализуется в процессе варки и ни на вкус, ни на ваше здоровье в такой дозе не повлияет.
- Традиция: Это метод из того времени, когда не было блендеров, а кормить надо было быстро и сытно. Этот способ использовался в столовых СССР, чтобы в короткий срок обеспечить большой объем еды. Он проверен десятилетиями!
- Экономия: Самое главное — этот метод позволяет избежать замачивания и экономит дорогостоящее время хозяйки.
Я считаю, что небольшая жертва (если ее можно так назвать) ради спасения 3–4 часов — более чем оправдана. В конце концов, мы же не едим этот суп каждый день!
Вот так, дорогие мои, с помощью одного простого, но спорного «бабушкиного» секрета, мы получаем густой, наваристый и невероятно бюджетный гороховый суп всего за полчаса.
Помните, что на моей кухне главный приоритет — скорость и практичность!
А вы когда-нибудь пробовали этот метод? Поделитесь в комментариях своим опытом или критикой — это очень важно! Может быть, у вас есть свой, еще более быстрый секрет разваривания гороха? Расскажите!