Хурма часто лежит в холодильнике и портится, потому что вяжет и кажется невкусной. Многие покупают красивые оранжевые плоды, но не знают, как дать им дозреть или что делать с терпкими экземплярами. А ведь из спелой хурмы получаются блюда для любого случая — от легких салатов до ароматной осенней выпечки.
Мы собрали пять рецептов с хурмой, которые точно сработают: два салата для быстрого перекуса и три варианта выпечки для уютных вечеров. А еще расскажем, как выбрать хурму и как ее дозреть, чтобы больше не выбрасывать купленные фрукты.
Как выбрать хурму
Успех любого блюда зависит от качества ингредиентов. Рецепты с хурмой раскрываются в полной мере только со спелыми плодами. Подходящие сорта для кулинарии — «Королек» и «Шарон». Они почти не вяжут и дают сладость без горечи. Также можно использовать «Бычье сердце» и «Ромашка».
Признаки спелой хурмы:
- круглые или приплюснутые плоды;
- мягкая, слегка проминается при надавливании;
- насыщенный равномерный окрас без зеленых вкраплений: от оранжевого до коричневого, в зависимости от сорта;
- нет темных пятнышек и трещин;
- листочки сухие и легко отделяются.
Если вы взяли недозрелую хурму, положите ее на 2–3 дня в бумажный пакет с яблоками или бананами (или оберните газетой). Этилен поможет ей дозреть быстрее.
Витаминные салаты с хурмой: легкость и польза
Добавляя хурму в салаты, вы получаете свежесть вкуса и пользу для здоровья: витамины А и С вместе с антиоксидантами укрепляют организм в сезон простуд.
Салат с хурмой и фетой
Сочетание сладковатой хурмы и солоноватой феты создает вкусовой контраст. Добавляем гранат для кислинки и фисташки для хруста.
Ингредиенты
- Салатный микс — 150 г
- Спелая хурма — 1 крупная или 2 средние
- Фета — 120 г
- Гранатовые зерна — 3 ст. л.
- Фисташки (сырые) — 2 ст. л.
- Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- Мед — ½ ч. л.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление
- Быстро обжарьте фисташки на сухой сковороде в течение 2–3 минут, затем мелко порубите.
- Смешайте заправку из масла, сока лимона, бальзамического уксуса и меда, соли и перца.
- Хурму нарежьте кружочками, фету — небольшими кубиками.
- Выложите салатный микс на блюдо, полейте половиной заправки и перемешайте.
- Сверху поместите фету и хурму, посыпьте гранатом и фисташками.
- Полейте оставшейся заливкой и сразу подавайте.
Салат а-ля Капрезе с хурмой
Осенняя интерпретация классического итальянского салата с неожиданным ингредиентом — хурмой.
Ингредиенты
- Хурма — 3 шт.
- Моцарелла — 220 г
- Рукола — 10 г
- Редис — 1 шт.
- Свежий базилик — по вкусу
- Бальзамический соус — по вкусу
Приготовление
- Нарежьте хурму и моцареллу кружочками одинаковой толщины — примерно 5–7 мм. Выложите на тарелку, чередуя.
- Добавьте листья руколы, базилик и тонко нарезанный редис.
- Сбрызните бальзамическим соусом и подавайте.
Согревающая осенняя выпечка с хурмой
Осенняя выпечка с хурмой наполняет дом пряным ароматом и помогает создать уют в прохладные дни. Естественная сладость фрукта позволяет уменьшить количество сахара в тесте.
Слойки с хурмой
Простой десерт с хурмой, который готовится за 30 минут. Слоеное тесто и сочные ломтики фрукта дают контраст текстур.
Ингредиенты
- Хурма — 4–5 шт.
- Тесто слоеное — 400 г (2 пласта)
- Белый сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное несоленое — 4 ст. л.
Приготовление
- Разрежьте хурму пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–5 мм.
- Измельчите сливочное масло, используя крупную терку.
- Размороженное слоеное тесто раскатайте и разрежьте на 8 прямоугольников. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.
- Нагрейте духовку до 200 °C. Выкладывайте хурму на тесто, немного накладывая друг на друга. Посыпьте сахарком и распределите натертое сливочное масло.
- Готовьте в духовке 20–25 минут до образования золотистой корочки.
- Подавайте теплыми в качестве десерта или с ванильным мороженым.
Маффины с хурмой и штрейзелем
Штрейзель — это рассыпчатая посыпка из муки и масла с сахаром. Придает выпечке хрусткость и дополнительную сладость.
Ингредиенты для штрейзельной посыпки
- Пшеничная мука — 160 г
- Соль — ¼ ч. л.
- Растительное масло — 60 мл
- Коричневый сахар — 60 г
- Корица — 1 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка
Ингредиенты для маффинов
- Мука — 320 г
- Корица — 2 ч. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Пищевая сода — 2 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар белый — 150 г
- Коричневый сахар — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Ваниль — 1 ч. л.
- Мякоть хурмы — 350 г
- Йогурт — 120 мл
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты для штрейзеля до однородности.
- Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для маффинов маслом (вам понадобится 16–18 ячеек).
- В отдельной миске соедините муку, специи, соль и соду. Взбейте сахар с маслом, добавьте яйца (по одному), затем ваниль, мякоть хурмы и йогурт. Постепенно введите сухие ингредиенты. Тщательно смешайте, комочки недопустимы.
- Заполните формочки для маффинов до двух третей объема, затем посыпьте сверху штрейзелем.
- Выпекайте 18–20 минут до золотистости. Проверяйте готовность, втыкая зубочистку (она должна выходить сухой).
- Оставьте остывать на решетке.
Маффины с хурмой — классическая осенняя выпечка, которая подходит для уютных домашних вечеров.
Домашний пирог с хурмой
Осенний десерт с хурмой для всей семьи. Естественная сладость фруктов гармонично сочетается с корицей и мускатным орехом.
Ингредиенты для коржа
- Универсальная мука — 280 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное несоленое масло — 200 г
- Ледяная вода — 40–80 мл
Ингредиенты для начинки
- Хурма — 3–4 шт.
- Молоко — 110 мл
- Сахар — 100 г
- Корица — ½ ч. л.
- Мускатный орех — ½ ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Сливки для взбивания 33% — 120 мл
Приготовление
- Перетрите муку, соль и охлажденное сливочное масло в крошку. Постепенно добавляйте ледяную воду — по столовой ложке, пока тесто не достигнет однородности.
- Разделите тесто на две части. Одну (большую) используйте для создания основы, а другую — для формирования решетки сверху.
- Возьмите большую часть теста и раскатайте ее, чтобы она соответствовала размеру формы. Меньшую часть теста раскатайте до тонкого состояния и нарежьте полосками шириной от 1 до 1,5 см. Поместите обе части теста в холодильник на 20 минут.
- Извлеките мякоть из хурмы и смешайте с молоком. Добавьте специи и сахар.
- В отдельной емкости взбейте яйца со сливками, затем объедините с фруктовой массой.
- Нагрейте духовку до 180 °C. Выложите начинку на подготовленную основу, сверху сделайте решетку из полосок теста. Выпекайте 30–35 минут. Начинка должна схватиться, но слегка подрагивать в центре.
- Прежде чем подавать пирог, дайте ему полностью остыть.
Эти простые рецепты с хурмой помогут разнообразить осеннее меню и добавить новые вкусы в домашнее меню.
Полезные советы по работе с хурмой
- Нарезанную хурму сбрызните лимонным соком — она не потемнеет.
- Переспелые плоды используйте в виде пюре в десертах или выпечке — они придадут тесту сладость и сочность.
- Храните спелую хурму в холодильнике не более 3–4 дней.
Создаем осенний уют на кухне
Приготовление блюд с хурмой превращается в ритуал. Яркие плоды на деревянном столе, запах корицы из духовки, теплый плед на стуле — детали, которые создают уютную атмосферу.
Но с наступлением осени в домах включают отопление, и воздух становится сухим. Это влияет на самочувствие и комфорт. Увлажнитель воздуха Polaris PUH 8802 Wi-Fi IQ Home решает эту проблему. Управление через смартфон позволяет настроить комфортный микроклимат еще до возвращения домой. 8-литровый резервуар не требует ежедневного долива воды, а голосовое управление освобождает руки во время готовки.
В комфортной обстановке и готовиться легче, и результат получается лучше.
Заключение
Хурма перестает быть «проблемным» фруктом, если знать, как с ней работать. Начните с простого — слоек из готового теста или салатов с хурмой. Освоите базу — переходите к домашнему пирогу. Главное — использовать спелые плоды и не бояться экспериментировать с сочетаниями.
Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍