Дрожжевое тесто — основа многих любимых блюд русской кухни: пирогов, булочек, куличей и пышечек. Оно обладает нежностью, воздушностью и невероятным ароматом свежей выпечки. Если вам хочется удивить близких ароматной домашней выпечкой, попробуйте приготовить идеальное сдобное дрожжевое тесто по моему рецепту!
§§ Ингредиенты:
- Молоко теплое — 250 мл
- Свежие прессованные дрожжи — 20 г (или сухие активные — около 8 г)
- Сахар — 100 гр либо 70 гр если хотите несладкое тесто + немного для активации дрожжей
- Яйца куриные крупные — 2 шт.
- Масло сливочное растопленное — 100 г. -Масло растительное 1 ст.л
- Мука пшеничная высшего сорта — примерно 500-600 г, зависит от влажности муки
- Щепотка соли
Приготовим дрожжевое тесто.
Тёплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать и оставить на 15 минут, дать время дрожжам активироваться.
В другой миске смешать венчиком яйцо + белок, соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло.
Яично-масляную смесь соединить с дрожжевой смесью, перемешать.
Не забывайте все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Вот так подошло тесто,теперь можно творить,из этого теста можно приготовить:пироги,булочки,пирожки в духовке
§§ Советы которые я использую годами:
- Используйте качественную пшеничную муку высшего сорта для идеальной структуры теста.
- Убедитесь, что температура окружающей среды достаточно теплая (около 25°C).
- Дрожжи лучше выбирать свежие, поскольку старые теряют свою активность быстрее.
- Можно добавить ванильный сахар или цукаты для разнообразия вкуса.
Приятного аппетита и наслаждения вашим кулинарным шедевром! Теперь ваше дом наполнится волшебным запахом свежеиспеченного хлеба и радостью домашних праздников!