Не выбрасывайте остатки болгарского перца, особенно мелкого! Превратите их в пикантную закуску! 🌶️
Остался немного болгарского перца, а выбрасывать жалко? Не беда! Давайте сделаем из него нечто совершенно особенное – острый квашеный перец! Это просто, а результат вас точно порадует. Идеально подходит к любому столу, особенно если вы любите поострее.
Что нам понадобится:
- Болгарский перец (можно взять тот, что остался, главное, чтобы он был не испорчен), лучше мелкий.
- Острый перец (примерно в равных пропорциях с болгарским, чтобы получить нужную остроту)
- 2 зонтика укропа
- 4 зубчика чеснока
- 5 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка кориандра
Готовим очень просто:
Подготовка перца: Самое главное – дать перцу немного "отдохнуть". Оставьте его полежать несколько дней. Он должен стать мягче, слегка подвянуть. Это сделает его более податливым и вкусным после квашения. Удаляем чашелистики и прокалываем в нескольких местах. Еще дополнительно я делать надрезы крест накрест у кончика перца.
Заливка: Вскипятите воду для рассола. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и кориандр. Хорошенько перемешайте, чтобы все растворилось.
Первый этап квашения: Уложите подготовленный перец (болгарский и острый) в емкость для квашения. Добавьте укроп и чеснок. Залейте горячим рассолом. Сверху поставьте гнет, чтобы перец был полностью погружен в рассол. Оставьте так на 5-7 дней. Вы увидите, что перец начнет менять цвет, становиться светлее – это значит, процесс идет!
Финальный штрих: Когда перец готов (поменял цвет), аккуратно переложите его в чистые банки. Слейте рассол, снова вскипятите его и залейте им перец в банках.
Хранение: Дайте немного остыть, а затем отправляйте в холодильник.
Вот и все! Через несколько дней у вас будет ароматный, пикантный и очень вкусный квашеный перец, который станет отличным дополнением к вашим блюдам. Приятного аппетита! 😉
квашеныйперец #рецепт #заготовки #острыйперец #болгарскийперец #домашниезаготовки #вкусно #пикантно