Знаете ли вы, что булочки с корицей — это не просто сладкая выпечка, а кое-что гораздо более интересное? Давайте вместе разберёмся! Почему именно корица? Откуда взялись эти ароматные спиральки теста? Кто впервые догадался смешать сахар, корицу и дрожжевое тесто, превратив их в настоящий шедевр?
Немного истории — кто, когда и как
Булочки с корицей? Наверняка вы думали, что это блюдо современное, родом из уютных кафе или семейных рецептов? А вот и нет! Истоки булочек с корицей уходят в далёкие времена XVII — XVIII веков. Первые упоминания таких булочек встречаются именно в Швеции, где их называют kanelbulle — "коричная булочка". Но кто придумал их? Никто не знает. Точно! Это был, скорее всего, повар какого-то проницательного шведского мастера, которому пришла в голову идея добавить в тесто сладкую корицу — и зажечь сердца любителей выпечки.
А почему именно Швеция? Там любят сладкое, там ценят пряности, там стараются сделать повседневность чуточку волшебнее. Представьте себе небольшую деревенскую пекарню, где аромат корицы и свежей булочки смешивается с запахом леса... Ммм!
Откуда взялась корица в выпечке
Корица — пряность с богатой историей, которая пришла к нам из тех самых далеких стран — Индии, Цейлона (современной Шри-Ланки) и Индонезии. Но в Европе её начали использовать как изысканную приправу лишь в Средние века. Ценили именно аромат! Вот и в булочки с корицей она попала в начале эпохи Великих географических открытий.
Можно сказать, что булочки — это гармоничное сочетание простого теста и дорогой пряности, что и сделало их такими особенными.
Первый рецепт — классика жанра
Интересно, как же выглядела та самая первая булочка с корицей? Сейчас расскажу.
Тесто:
- мука пшеничная — 500 г
- молоко тёплое — 250 мл
- дрожжи( сухие быстродействующие) — 10 г или свежие — 25 г
- яйцо 1 шт
- сахар — 80 г
- сливочное масло — 70 г
- соль — щепотка
Начинка:
- корица молотая — 2 ст. ложки
- сахар коричневый — 100 г
- сливочное масло мягкое — 100 г
Приготовление:
- Дрожжи смешать с 1 ст.л. сахара от всего объема и добавить в молоко комнатной температуры.
- В отдельной миске смешать соль, оставшийся сахар, и половину муки.
- Далее к муке с сахаром и солью добавить молочно-дрожжевую смесь, яйцо и сливочное масло. Перемешать.
- Потом добавить оставшуюся муку и замесить тесто, которому нужно будет дать подняться 1,5 - 2 часа.
- Как тесто поднялось, раскатываем его в пласт 30 см x 50 см, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с молотой корицей.
- После сворачиваем в рулет, который режим на булочки. И в духовку!
- Выпекать при 180 °С примерно 15-20 минут — до золотистой корочки.
Вкусно, ароматно… И, главное — это именно то, с чего всё началось!
Почему именно булочки?
Булочки с корицей — это не только десерт. Это целый ритуал. В Швеции есть даже специальный день — Kanelbullens dag (День булочек с корицей), который отмечают 4 октября. Проверьте! На этот день пекут тысячи булочек, делятся теплом и уютом.
Итог
Булочки с корицей — это не просто выпечка. Это маленькая история путешествия пряностей, это волшебство домашнего уюта и скандинавская традиция, которую бережно хранят уже сотни лет.
Придумали их, скорее всего, в Швеции, в XVII-XVIII веках. Первый рецепт — простой, но гениальный: тесто, корица, сахар и масло. Всё!
Так что, если вдруг захочется тепла и праздника — запомните: булочки с корицей всегда рядом. Они — маленькое чудо.
А теперь... кофе? Булочку? И пусть этот запах останется с вами подольше!