Кухня Армении: национальные блюда, секреты армянской кухни и традиции. Узнайте, чем знаменита национальная кухня Армении и какие блюда стоит попробовать.
Введение
Кухня Армении - это больше, чем просто еда. Это история, культура, традиции и гостеприимство, которые передаются из поколения в поколение. Национальная кухня Армении славится не только сытными мясными блюдами, но и богатством овощей, зелени, специй, а главное, душой, с которой готовят каждое угощение.
Если Вы хотите узнать, что попробовать в Армении, какие национальные блюда считаются символами страны и чем отличается армянская кухня от других кавказских, то эта статья для Вас. Мы разберем самые популярные блюда национальной кухни Армении, расскажем об их истории, традициях и секретах приготовления.
Особенности национальной кухни Армении
Армянская кухня - это гармония простых продуктов и уникальных способов их приготовления. Главные особенности:
Свежесть и натуральность. Армения славится своими овощами, фруктами и зеленью. Летом, спелые томаты и абрикосы, зимой, соленья и сушёные фрукты.
Любовь к мясу. Баранина, говядина, курица, основа большинства горячих блюд.
Лаваш как символ. Армянский тонкий хлеб, это часть традиции и национальной идентичности.
Традиционные методы. Использование тонира (глиняной печи), долгого томления и запекания.
Специи и травы. Базилик, кинза, тархун, чеснок, чабрец, то, что придаёт блюдам неповторимый вкус.
В Армении кухня - это не просто питание, а философия: трапезы всегда обильные, с разными закусками, горячими блюдами и сладостями.
Лаваш - сердце армянской кухни
Говоря о национальной кухне Армении, невозможно не начать с лаваша. Это тонкий хлеб, выпекаемый в тонире.
Мягкий лаваш - подают свежим к любому блюду.
Сухой лаваш - может храниться месяцами и использоваться позже, достаточно слегка смочить водой.
Лаваш не просто хлеб, это символ, признанный ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия человечества.
Хаш - традиционное зимнее блюдо
Хаш - это густой бульон, который варят из говяжьих ног и костей. Его готовят всю ночь, а подают ранним утром, чаще зимой.
Трапеза с хашем - это не просто завтрак, а повод собраться большой компанией. Обязательно добавляют чеснок, зелень, лаваш. Часто к нему подают водку или тутовое самогонное вино.
Долма - визитная карточка кухни Армении
Долма - одно из самых известных блюд национальной кухни Армении. Её делают из виноградных листьев, фаршированных мясом, рисом, луком и специями.
Существует и овощная долма, фаршированные баклажаны, перцы, помидоры.
Главный секрет армянской долмы, соус из мацуна (местного йогурта) с чесноком.
Хариса - древнее блюдо армянской кухни
Хариса - густая каша из пшеницы и курицы, иногда с бараниной. Варится долго, на медленном огне, до состояния полной однородности.
Это блюдо имеет символическое значение: его готовят на религиозные праздники и в память о трудных временах, когда армяне спасались этим сытным кушаньем.
Спас - армянский йогуртовый суп
Национальная кухня Армении отличается разнообразием супов, и один из самых популярных, спас. Он готовится на основе мацуна с добавлением пшеницы и зелени.
Летом его едят холодным, а зимой, горячим. Это очень полезное и лёгкое блюдо.
Армянский шашлык (хоровац)
Шашлык, гордость армянской кухни. В Армении его называют хоровац. Мясо (чаще свинина или баранина) маринуют с луком, специями и иногда гранатовым соком.
Готовят хоровац только на углях, без лишних соусов, чтобы сохранить натуральный вкус мяса. Подают с зеленью, овощами и, конечно, с лавашом.
Кюфта - мясное блюдо с тонкой технологией
Кюфта - это котлеты из взбитого мяса. Фарш долго вымешивают, пока он не станет эластичным, затем формируют большие шарики и отваривают.
Подают кюфту с топлёным маслом и зеленью.
Бастурма и суджух - мясные деликатесы Армении
Бастурма - вяленая говядина, покрытая смесью из чеснока и красного перца.
Суджух - копчёная колбаса со специями.
Это закуски, которые традиционно подают к армянскому вину или коньяку.
Сладости армянской кухни
Национальная кухня Армении блюда делает не только сытными, но и сладкими.
Гата - слоёная сладкая лепёшка с масляной начинкой.
Пахлава - слоёное тесто с орехами и мёдом.
Суджух сладкий - грецкие орехи, нанизанные на нить и покрытые виноградным соком с мукой.
Чурчхела - аналог суджуха, но с орехами и фруктовыми сиропами.
Напитки Армении
Армения славится не только едой, но и напитками:
Армянский коньяк - известен во всём мире.
Вино - традиционное, из древнейших винодельческих регионов.
Тан - освежающий напиток из мацуна, воды и соли.
Фруктовые соки и шербеты - натуральные и ароматные.
Традиции застолья
В Армении застолье - это не просто еда. Это праздник, символ дружбы и уважения к гостю.
Всегда много закусок, зелени, хлеба.
Тосты занимают особое место. Тамада (ведущий застолья) произносит длинные и красивые речи.
Гостей угощают так, чтобы стол ломился от блюд.
Советы туристам: что попробовать в Армении
Если Вы окажетесь в Армении, обязательно попробуйте:
- Лаваш с сыром и зеленью.
- Долму в виноградных листьях.
- Хоровац (шашлык).
- Харису.
- Мацуны и тан.
- Сладости - гату и пахлаву.
Эти блюда дадут Вам полное представление о богатстве национальной кухни Армении.
Заключение
Армения кухня национальные блюда - это уникальное сочетание вкусов, традиций и истории. Каждое блюдо отражает дух народа, его любовь к гостям и уважение к трапезе.
Будь то ароматный шашлык, душевный хаш или сладкая гата, все блюда национальной кухни Армении готовятся с любовью и теплом. Если Вы хотите открыть для себя настоящую Армению, начните с её кухни, и Вы поймёте, почему эта страна так богата не только историей, но и вкусами.
Хаш рецепт приготовления: пошаговый гид к традиционному армянскому супу
Подписывайтесь на канал: ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ