Ингредиенты:
- 1 кг грецких орехов (молочных, то есть молодых)
- 1,5 кг сахара
- 1,5 литра воды
- 1 лимон (по желанию, для аромата)
- Ваниль (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка орехов: Орехи нужно собирать, когда они еще молодые и зеленые. Сначала их нужно промыть и замочить в воде на 24 часа.
2. Удаление кожицы: После замачивания, аккуратно снимите зеленую кожуру с орехов. Это можно сделать с помощью ножа или просто пальцами.
3. Бланширование: Поместите очищенные орехи в кипящую воду на 5-10 минут, затем сразу же опустите их в холодную воду. Это поможет убрать горечь.
4. Приготовление сиропа: В кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
5. Варка орехов: Добавьте орехи в кипящий сироп и варите на медленном огне около 2-3 часов. Периодически помешивайте, чтобы варенье не пригорело.
6. Добавление лимона: За 10-15 минут до окончания варки можно добавить сок лимона и цедру для аромата. Если хотите, добавьте немного ванили.
7. Проверка готовности: Варенье готово, когда оно становится густым и сироп начинает тянуться.
8. Консервирование: Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.
Ваше варенье из грецких орехов готово! Его можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в йогурт или просто намазывать на хлеб. Приятного аппетита!
