Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты

Пропорции на 4–6 порций: 

• тыква (очищенная мякоть) — 800 г–1 кг;
• лук репчатый — 1 крупная луковица (около 150 г);
• морковь — 1 средняя морковь (около 100 г);
• чеснок — 2–3 зубчика;
• овощной или куриный бульон (или вода) — 800 мл–1 л (количество зависит от желаемой густоты);
• сливки (10–20% жирности) — 150–200 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.);
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу;
• мускатный орех (молотый) — ¼ ч. л..

Пошаговая инструкция

1. Обжарить нарезанный лук на среднем огне, периодически помешивая, 7–8 минут до золотистого цвета.
2. Добавить мелко нарезанные зубчики чеснока и обжарить ещё 1 минуту.
3. Добавить очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву и обжарить смесь ещё 2–3 минуты.
4. Влить воду или бульон, добавить несколько щепоток молотого чёрного перца и 1 ч. л. соли.
5. Довести смесь до кипения и варить 15–20 минут, до готовности кусочков тыквы.
6. Выключить огонь и измельчить компоненты погружным блендером до однородного состояния.
7. Влить сливки, при необходимости добавить ещё немного соли и молотого чёрного перца по вкусу, и ещё раз всё хорошо перемешать.