Доброго субботнего вечера, мои дорогие!
Время очередного рецепта. Морепродуктов много не бывает. Сегодня мы приготовим лапшу удон с кальмарами и креветками.
Удон – толстая длинная лапша - традиционное блюдо японской кухни. Эту лапшу используют для приготовления множества холодных и горячих блюд.
Лапша достаточно толстая – от двух до четырех сантиметров в диаметре, часто бывает плоской. Делают ее из пшеничной муки, воды и соли. Часто в нее добавляют гречишную и рисовую муку.
Считается, что удон появился в Китае, а в Японию попал где-то между 618 и 907 годами нашей эры. В прошлом удон делали в виде квадратов, а не лапши, и добавляли в основном в супы ( что-то на подобии клецек). Даже сейчас удон в Японии распространен в разных формах и видах.
Лапшу удон чаще всего подают горячей в бульоне на основе даси (бульон из сушеных водорослей и стружки сушеного копченого, ферментированного тунца) и вместе с другими ингредиентами и соусами, как в классическом японском супе с лапшой и хрустящим жареным тофу. Помимо кицунэ удон, существует множество других разновидностей супов с лапшой удон, которые отличаются соусами и дополнительными ингредиентами, такими как курица, говядина, морепродукты и овощи. Начинка может быть разной: от темпуры до рыбного пирога и сырых яиц.
Из лапши удон можно приготовить жареное блюдо или спагетти в стиле пасты. Вот этим мы сегодня и займемся. Итак, приступим.
· Креветки отвариваем и чистим, кальмары просто чистим и нарезаем кольцами.
· На раскаленную сковородку наливаем совсем немного растительного масла и добавляем в него измельченный чеснок. Запах сногшибательный!
· Добавляем сливки: у нас было 100 мл жирностью 15%. Можно больше или меньше, кто как любит (я про жирность сливок). Отдельно в совсем маленькой емкости берем немного сливок и разводим в них муку - столовую ложку без горки. Помешивая, вливаем в наши сливки. Тушим до тех пор, пока начнет загустевать.
· И наконец, добавляем креветки и кальмары, солим, перчим и тушим минуты три, добавляем зелень и переходим к лапше.
· Опускаем лапшу в кипящую соленую воду и варим минут семь. Удон выделяет много крахмала при варке, поэтому желательно помешивать. Потом воду надо обязательно слить и промыть лапшу несколько секунд под холодной водой, чтобы остановить варку. Нельзя потом накрывать лапшу крышкой, чтобы не слиплась.
· Выкладываем удон в наши морепродукты и смешиваем.
· А теперь самое приятное! Сервируем и дегустируем!
Исправилась, взяла для фото другую тарелку. Смотрится на много лучше, чем на синих.
Приятного вам аппетита!
С любовью, ваша T@SH@.
P.S. Готовили вместе с доченькой.