А вы знаете такую пряную травку - кервель? Я почти уверена, что не знаете. Никто из моих знакомых о ней не слышал до того, как я им рассказала))
А мы уже много лет подряд выращиваем и используем кервель для одного блюда, которое делаем обязательно каждую весну и осень.
Кервель - это пряная, очень нежная и ажурная витаминная трава, немного напоминающая петрушку по внешнему виду, относится к семейству Зонтичных. Кервель часто используется во французской кухне, его ещё называют французской петрушкой. Кервель обладает приятным анисовым ароматом, весной очень рано начинает расти и часто его зелень - первая на участке, которую можно использовать. Очень быстро даёт семена, из которых к осени образуются новые зелёные кустики.
В продаже есть его семена, но свежую зелень я никогда в магазинах не видела.
В пору садовых экспериментов много лет назад мама посадила на пробу пакетик семян кервеля, который ей посоветовали купить в садовом магазине, расхвалив эту пряную траву. Кервель быстро взошёл, но мы не знали, что с ним делать. И так получилось, что как раз тогда мне и попался в каком-то журнале необычный рецепт. Мне кажется, это был рецепт от Юлии Высоцкой. Я даже помню фото и название из журнала: "Пшенные биточки с кервелем и летним салатом". Мне понравилось, как это выглядело на фотографии и я приготовила эти биточки на пробу. Они так понравилось всей семье, что с тех пор каждую весну и осень, когда как раз кервель растет, мы их и готовим.
Я не большой любитель пшена, да и кервель мы нигде, кроме этого блюда не используем, но все вместе получается очень вкусно.
Сегодня как раз нарвала свежий кервель и покажу, как мы готовим это блюдо.
Итак, рецепт:
Берём стакан пшена - 250 гр, тщательно промываем, заливаем 2 стаканами воды, солим и варим на медленном огне до впитывания всей воды. Надо, чтобы вода впиталась, но пшено не разварилось. Сваренное пшено ставим остужаться.
Пока пшено остужается, мелко нарезаем крупную луковицу, натираем грамм 200-250 сыра. Берём большой пучок кервеля - у меня получилось 100 гр, тщательно промываем и мелко его нарезаем.
Кервель, лук, сыр и пшено смешиваем, добавляем пару ложек муки, 5 сырых яиц и хорошо перемешиваем.
После этого из полученной смеси руками делаем шарики и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом, придавливая и формируя плоские котлетки.
Эти котлетки обжаривать с двух сторон до румяного цвета. Всего их у меня получилось 24 штуки.
Готовые биточки сразу со сковороды отлично идут со сметаной)
У меня в семье они нравятся всем. За счёт кервеля у биточков получается очень нежный и пряный вкус.
Приятного аппетита!
Уверена, вам тоже понравится!
И немного фотографий с нашей сегодняшней дачи:
Спасибо за ваши комментарии и лайки!
Пожалуйста, подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующие публикации.
Предыдущие статьи: