🍔 ФРЭШ МАКМАФФИН ДОМА | Точные раскладки на 15 порций 🍳

Привет, народ! 🧑‍🍳 Сегодня делаем легендарный завтрак — Фрэш Макмаффин — с точными пропорциями. Получится даже лучше оригинала!

🥯 АНГЛИЙСКИЕ МАФФИНЫ (15 шт.):

• Молоко - 480 мл (подогреть до 36°C)
• Мука - 675 г
• Сахар - 45 г
• Дрожжи сухие - 8 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 56 г (растопить)
• Соль - 8 г
• Кукурузная мука - для посыпки

Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить сахар и соль.

1. Добавить дрожжи, оставить на 5-10 минут до активации.

1. Добавить яйцо и растопленное масло, перемешать.

1. Постепенно вводить муку, замесить эластичное тесто.
2. Накрыть, дать подойти 1-1,5 часа в тепле.

1. Разделить на 15 частей (по ~80 г), сформировать шарики.

1. Дать расстояться 15 минут, расплющить в лепёшки.

1. Обвалять в кукурузной муке, обжарить на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

1. Допечь в духовке при 180°C 5-7 минут.

🥩 КОТЛЕТЫ (15 шт.):

• Свиной окорок - 900 г (60 г на котлету)
• Соль - 10-12 г (1 ч.л.)
• Перец чёрный молотый - ½ ч.л.
• Тимьян свежий - 3 г (1 ст.л.)

Приготовление:

1. Прокрутить мясо через мясорубку 2 раза.

1. Добавить специи, тщательно вымесить.

1. Сформировать 15 тонких котлет по 60 г.

1. Обжарить на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

🧴 СОУС (на 15 бургеров):

• Майонез - 200 г
• Горчица - 1,5 ч.л.
• Уксус - 1 ч.л.
• Чесночный порошок - ¼ ч.л.
• Луковый порошок - ¼ ч.л.
• Соль - щепотка

Приготовление: Смешать все компоненты. На каждый бургер - 15 г соуса (1 ст.л.).

🧀 СБОРКА:

1. Разделить маффин вилкой, слегка подрумянить срез.

1. На нижнюю половину: котлета → сыр → 15 г соуса.
2. Накрыть верхней половинкой.

💡 ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНЫЙ:

• Соблюдены правильные пропорции теста для идеальной текстуры
• Точный вес котлет обеспечивает равномерное приготовление
• Соус сбалансирован по кисло-сладкому профилю

#макмаффин #рецепт #точныепропорции #домашнийфастфуд #завтрак