Борщ — это настоящая русская классика, сытное блюдо, которое согревает душу и желудок. Его любят не только в России, но и во многих других странах бывшего СССР и не только. История борща уходит корнями глубоко в прошлое, примерно в IX-X века, когда славяне начали готовить первые супы на основе свеклы и капусты. Со временем рецепт менялся, добавлялись новые ингредиенты, и вот теперь мы имеем тот самый борщ, который знаем и любим.
Ингредиенты:
- Свёкла (средняя) — 1 шт.
- Картофель (средний) — 3-4 шт.
- Капуста белокочанная — около 150 г
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Мясо говядины (или свинины) на кости — около 500 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Уксус столовый (не обязательно) — 1 ч.л.
- Сахар (по желанию) — щепотка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка)
- Вода — около 2 литров
Кстати, каждый регион имеет свою версию борща. Например, в Сибири предпочитают густой и насыщенный вариант, а в южных регионах добавляют больше специй и чеснока.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Варим бульон
Первым делом ставим варить мясо. Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на среднем огне около часа-полтора, пока мясо не станет мягким. Затем достаем мясо, остужаем и режем на кусочки. Бульон процеживаем и возвращаем обратно в кастрюлю.
Шаг 2: Готовим овощи
Пока варится бульон, чистим и нарезаем овощи. Свёклу лучше всего нарезать соломкой или мелкими кубиками. Морковь также натираем на крупной терке или мелко шинкуем. Лук режем полукольцами или небольшими кусочками. Картошку нарезаем крупными кубиками, капусту шинкуем тонкими полосками.
Шаг 3: Обжариваем овощи
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь и свёклу, жарим ещё минут пять-семь. После добавляем томатную пасту, немного сахара (если хочется чуть кислее — уксус), перемешиваем и тушим ещё пару минут.
Шаг 4: Соединяем всё вместе
Возвращаемся к кастрюле с бульоном. Кладём туда картофель и даём повариться минут десять. Затем отправляем капусту и снова ждём минут пять-десять. Наконец, выкладываем нашу овощную смесь и кусочки мяса. Солим, перчим, кладём лавровый листик и чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 5: Доводим до готовности
Держим борщ на слабом огне ещё минут пятнадцать-двадцать, периодически помешивая. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться хотя бы полчаса.
Вот и всё, борщ готов! Подавайте горячим, добавив сметаны и свежей зелени. А какой борщ любите вы?
Всем приятного аппетита хорошего дня!
Подписывайтесь и не пропустите новые кулинарные шедевры