Кисель из варенья — это самый простой и быстрый способ приготовить этот традиционный напиток. Любое варенье отлично подойдёт: оно уже содержит и сахар, и ягоды. Главный секрет — правильное соотношение крахмала и воды, чтобы кисель получился нужной густоты. Важно: Никогда не сыпьте сухой крахмал в горячую жидкость — он моментально превратится в комочки. Готовый кисель остудите и подавайте на стол. При остывании на поверхности может образоваться плёнка — если вам это не нравится, просто посыпьте горячий кисель небольшим количеством сахара. Приятного аппетита!)
Кисель из варенья — это самый простой и быстрый способ приготовить этот традиционный напиток. Любое варенье отлично подойдёт: оно уже содержит и сахар, и ягоды.
Главный секрет — правильное соотношение крахмала и воды, чтобы кисель получился нужной густоты.
Ингредиенты (на 1 литр готового киселя)
- Варенье (любое): 4–5 ст. ложек (с горкой)
- Вода: 1 литр
- Крахмал: 2–4 ст. ложки (лучше картофельный, он даёт более густой и прозрачный кисель, но подойдёт и кукурузный)
- Сахар: по вкусу (часто дополнительно не нужен)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Готовим ягодную основу (Отвар)
- Вскипятите в кастрюле 1 литр воды.
- Добавьте варенье в кипящую воду. Перемешайте и варите на среднем огне 5–7 минут. За это время варенье полностью растворится, а вода приобретёт насыщенный цвет и аромат.
- Процеживание. Обязательно процедите отвар через сито, чтобы удалить ягоды, косточки и пену. Это нужно для того, чтобы кисель получился чистым и однородным.
- Снова доведите процеженный отвар до кипения. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте сахар.
Шаг 2: Разводим крахмал
- Отмерьте крахмал (2–4 ст. ложки) в отдельную чашку.
- Залейте крахмал небольшим количеством холодной воды (примерно полстакана) и тщательно размешайте ложкой или венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка.
Важно: Никогда не сыпьте сухой крахмал в горячую жидкость — он моментально превратится в комочки.
Шаг 3: Загущаем кисель
- Убавьте огонь под кастрюлей с ягодным отваром до минимума.
- Медленно, тонкой струйкой, вливайте растворённый крахмал в кипящий отвар, постоянно и активно помешивая его венчиком.
- Как только вы закончите вливать крахмал, кисель начнёт густеть прямо на глазах. Проварите его ещё 1 минуту.
- Снимите кисель с огня, не допуская сильного бурления, чтобы он не потерял своей густоты и прозрачности.
Советы по густоте
- Жидкий кисель (как компот): 2 ст. ложки крахмала.
- Средней густоты (как напиток): 3 ст. ложки крахмала.
- Густой кисель (как десерт, который можно есть ложкой): 4–5 ст. ложек крахмала.
Готовый кисель остудите и подавайте на стол.
При остывании на поверхности может образоваться плёнка — если вам это не нравится, просто посыпьте горячий кисель небольшим количеством сахара.
Приятного аппетита!)