У каждого есть свои рецепты приготовления помидоров: соус, суп, салаты, бутерброды — список можно продолжать бесконечно. Но когда сезон сбора урожая подходит к концу и вы обнаруживаете у себя на столе гроздь зелёных помидоров, этот список часто оказывается неполным. Жареные зелёные помидоры. И что дальше? О, друг мой, мы тебе поможем.
Хороших урожаев и прекрасного цветения! Снова с вами Дед Моховой, лицензированный инструктор садоводства квадратного фута, знаменитый по обе стороны океана 😎! А коли не ведает кто, о том, кто есть Дед Моховой, то пусть читает в закрепе канала😎!
Если этой осенью у вас будет полно зелёных помидоров, мы поможем вам найти им хорошее применение.
Поторопись и стань красным
Если листья начали менять цвет и вы заметили, что дни стали короче, чем раньше, значит, пора собирать урожай помидоров. Ещё не поздно собрать оставшиеся помидоры, как на кусте, так и на земле.
Топпинг или прищипывание верхушки
Я настоятельно рекомендую в сентябре прищипывать верхушки томатов. Это позволит растениям направить энергию на созревание и остановит их стремление к тотальному доминированию в саду. Есть и другие веские причины прищипывать оные верхушки в это время года. Я писывал об этом в предыдущей томатной статье.
Если вы читаете это в конце сентября и до первых заморозков ещё есть время, всё равно обрежьте их.
Созревает на кусте
Есть несколько способов ускорить созревание помидоров в это время года. Если температура немного снизилась, можно обрезать несколько листьев, чтобы обеспечить доступ воздуха и света к оставшимся зелёным помидорам. Это определённо поможет ускорить процесс. Конечно, прищипывание тоже очень помогает. Сократите частоту полива и перестаньте вносить удобрения. Немного помучив растение, вы побудите его быстрее созреть. Кроме того, соберите все помидоры, которые вот-вот сгниют. Такэе известен способ обрыва корней чат\стичного, для чего куста надо дернуть вверх за основание стебля.
Созревание на кусте - суть процесса
Большинство людей оставляют помидоры на кусте гораздо дольше, чем нужно. Это может замедлить рост и образование новых плодов, но пользы от этого никакой. Видите ли, помидоры созревают не под воздействием света, а под воздействием температуры.
Помидоры начинают созревать изнутри. Это происходит потому, что этилен сначала вырабатывается в центре плода. Как только помидор достигает определённой степени зрелости, его можно сорвать, и он продолжит созревать вне куста. Ему не нужно находиться на кусте или на солнце, чтобы продолжать набирать вкусовые качества. На самом деле, как только помидор достигает стадии «брейкер», он фактически отделяется от остальной части растения и больше не получает питательных веществ.
А пока занесите почти созревшие помидоры и те, что на стадии дозревания в помещение и положите их в тёплое и сухое место (не на солнце). Положите их плодоножкой вниз, чтобы они не теряли влагу, и убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом (для хорошей циркуляции воздуха). Вы удивитесь, как быстро они созреют.
Что мне делать со всеми этими зелёными помидорами?
Три дня непрекращающегося дождя в сентябре означают, что пора собирать все помидоры, пока они не растрескались!
Итак, мы собрали все спелые помидоры, какие только смогли. Теперь пришло время заняться зелёными.
2. Беыстры маринованные зелёные помидорыИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ И ВЫЛОЖУ ОТДЕЛЬНЫМ ПОСТОМ!
1. Жареные зелёные помидоры
Что ж, начнём этот список с классики — проверенного и надёжного жареного зелёного помидора. Это настолько вкусное блюдо, что вы легко можете съесть несколько зелёных помидоров, используя только этот рецепт. Но даже классика со временем надоедает, поэтому, когда вы насытитесь, у нас будет ещё несколько идей.
2. Быстрые маринованные зелёные помидоры
Это отличный способ использовать зелёные помидоры, который не требует целого дня возни на кухне. Кроме того, маринованные зелёные помидоры — это блюдо, которое немного отличается от обычных маринованных овощей. И иногда это именно то, что нужно.
3. Домашняя закуска из зелёных помидоров
Если вы любите пикантные закуски (привет, друг), то вам понравится этот рецепт. Мы все знаем и любим традиционную закуску из маринованных огурцов, но этот рецепт привносит в неё что-то новое. Приправьте свои бургеры, хот-доги и сэндвичи этой восхитительно вкусной закуской из зелёных помидоров от нашей Шерил.
4. Острая сальса из зелёных помидоров
Если вам не нравится соус (или у вас ещё остались помидоры, которые нужно использовать), как насчёт сальсы? Хотя это не та зелёная сальса, которую мы все знаем и любим, она определённо зелёная и довольно вкусная. Можно закатать несколько банок, чтобы подавать с чипсами по вторникам тако.
5. Оладьи из зелёных помидоров
Этот вариант классических жареных зелёных помидоров определённо стоит попробовать. В отличие от традиционного кляра из кукурузной муки, этот рецепт предполагает полное обжаривание, а значит, и все вытекающие из этого преимущества. Хрустящая золотисто-коричневая корочка и тёплая, сочная текстура жареных зелёных помидоров внутри. Извините, я немного пустил слюни на клавиатуру.
6. Зелёный томатный джем
Возможно, вы не захотите добавлять это в свой утренний тост. А может, и захотите. Но пикантные джемы прекрасно подходят для сэндвичей, их можно добавлять по ложке в суп или намазывать на курицу или свиную вырезку. Не забывайте, что это идеальный способ превратить обычный бургер в нечто особенное. А в этом джеме из зелёных помидоров есть кое-что особенное, что придаёт ему неповторимый вкус. (Подсказка: это имбирь!)
7. Зелёный томатно-малиновый джем
Погодите, что? Да, вы так не подумаете, но зелёные помидоры и малина — идеальная пара. И что самое приятное? Этот рецепт можно консервировать или замораживать. Небольшое примечание: многие комментаторы предложили измельчить помидоры в кухонном комбайне, а не натирать на тёрке, чтобы добиться более однородной консистенции.
8. Зелёный томатный кетчуп
Немного сладкий, немного кислый. Если вам надоел старый добрый кетчуп, попробуйте эту приправу. Возможно, вы даже помните времена, когда компания Heinz выпускала зелёный кетчуп. С тех пор как в 2006 году его перестали производить, любителям зелёного томатного кетчупа приходится делать его самостоятельно.
9. Чатни из зелёных помидоров
Чатни — это как старший эксцентричный родственник джема. Он немного изысканнее, но всё равно пользуется успехом на вечеринках. Чатни часто бывает острым и ароматным, и, по моему скромному мнению, он должен быть на каждой сырной или мясной тарелке.
До сих пор мы изучали способы сохранения большого количества зелёных помидоров. Но есть несколько отличных способов добавлять зелёные помидоры в любые блюда. Обязательно оставьте немного для этих вкусных блюд.
10. Соус из зелёных помидоров и перца чили
Мы в семье помешаны на острых соусах. Поэтому, когда встал вопрос о том, что делать с зелёными помидорами, я сразу подумал об остром соусе из зелёных помидоров. В этом рецепте используется несколько видов зелёного перца чили, чтобы сохранить этот великолепный зелёный цвет. Используйте любой зелёный острый перец чили, который у вас растёт.
11. Фриттата с жареными зелёными помидорами и козьим сыром
Независимо от того, любите ли вы фриттату на завтрак или в качестве быстрого ужина в будний день, это отличный способ использовать зелёные помидоры. И, как и большинство фриттат, на следующий день она становится ещё вкуснее, если подавать её холодной. Благодаря удачному сочетанию зелёных помидоров и козьего сыра остатки не залеживаются; возможно, вам стоит приготовить две порции.
12. Киш с зелёными помидорами
Фриттата — это здорово, но мне всегда кажется, что в ней чего-то не хватает — слоёной, маслянистой корочки. Я люблю хороший киш, и сложно ошибиться с рецептом, в котором используются свежие овощи с грядки. Ну конечно же, зелёные помидоры.
13. Кровавая Мэри с зелёным помидором
Послушайте, если мы готовим бранч с зелёными помидорами, кишем или фриттатой, то к нему обязательно должна быть «Кровавая Мэри». Потому что, давайте признаем, «Мимоза» с зелёными помидорами, скорее всего, будет отвратительной. Эта «Кровавая Мэри» с зелёными помидорами прекрасно смотрится в бокале, так что обязательно подайте её на следующий летний или осенний бранч.
14. Зелёные помидоры на гриле
Если вы разжигаете гриль, обязательно возьмите несколько зелёных помидоров. Проще не бывает. Нарежьте их немного толще, чтобы они выдержали жар гриля и не развалились. Но под воздействием высокой температуры гриля сахар в помидорах карамелизируется, и получается потрясающий гарнир к любому белковому блюду.
15. Суп из запечённых зелёных помидоров
Ладно, выслушай меня. Ты должен сделать это хотя бы ради цвета. Он такой великолепный, ярко-зелёный. А вкус? Не такой уж незнакомый. На самом деле он очень похож на своего красного собрата, только ярче и немного острее.
16. Острый зелёный томатный чили
Если вы хотите сытно поесть, замените традиционные красные помидоры в чили на зелёные. Возможно, это станет вашим новым любимым рецептом чили.
17. Печенье с зелёными помидорами и чеддером
Конечно, вы можете подать их в качестве гарнира к следующему блюду. Или можете съесть половину прямо из духовки, пока они горячие и дымятся. Ой!
18. Запеканка с зелёными помидорами
Ладно, хотите услышать что-нибудь забавное? Мой зять ненавидит слово «запеканка». Всякий раз, когда я готовлю запеканку, когда они приходят к нам на ужин, мы называем её блюдом. Не знаю. Он отличный парень, несмотря на эту причуду. Эта сливочно-сырная запеканка настолько вкусная, что, готов поспорить, мы могли бы использовать её официальное название. Это идеальное блюдо для дождливого осеннего дня, когда в саду ещё растут зелёные помидоры.
19. Ризотто с курицей и зелёными помидорами
Зелёные помидоры придают блюду лёгкую хрусткость, а курица добавляет в ризотто немного белка. Ризотто кажется более изысканным блюдом, чем оно есть на самом деле, и его на удивление легко приготовить. Это идеальное блюдо для уютных домашних посиделок.
20. Пицца с зелёными помидорами, луком и чеддером
Мы готовим пиццу у себя дома по крайней мере раз в неделю, и в меню почти всегда есть пицца «Маргарита». Но если вы хотите попробовать что-то более яркое и пикантное, обратите внимание на этот сорт помидоров. Сочетание зелёных помидоров, лука и чеддера вместо моцареллы просто бесподобно.
21. Паста с зелёными помидорами
Если вам хочется чего-то более лёгкого и не требующего много времени приготовления, попробуйте зелёный томатный соус для пасты. Вы будете снова и снова возвращаться к этому вкусному и быстрому в приготовлении соусу для пасты. Более того, вы можете заморозить его, чтобы в середине зимы у вас был яркий, свежий зелёный соус.
22. Хлеб с зелёными помидорами
Конено, мы все готовили кабачковый хлеб, когда кабачков было хоть отбавляй. Но почему бы не приготовить хлеб с зелёными помидорами? У вас получится такой же сочный и вкусный сладкий хлеб, который поможет избавиться от всех этих зелёных помидоров, заполонивших ваш стол.
23. Пирог с зелёными помидорами и сливочно-сырной глазурью
Представьте себе нечто среднее между кофейным и морковным пирогом, только очень влажное. Да, я знаю. Я тоже возьму еще два кусочка. В этом рецепте используется четыре стакана зелёных помидоров, так что вы быстро избавитесь от помидоров, занимающих место на вашей кухне.
24. Пирог с зелёными помидорами
Если вы хотите повеселиться на следующем званом ужине, приготовьте на десерт этот замечательный пирог с зелёными помидорами. Подавайте его как есть или с несколькими ломтиками острого сыра чеддер. А потом предложите гостям угадать, какой пирог они едят. Почти все скажут: «Яблочный!»
25. Печенье с зелёным томатом
Если вам нравится инжир, то вам понравится и это печенье. У этого печенья в середине текстура джема, а вкус напоминает инжир. И для него гораздо проще найти основные ингредиенты. Приготовьте его, когда вам надоест готовить пикантные блюда из зелёных помидоров.