Ой, #буузы — это вообще сказка какая-то!
Настоящий деликатес, которым гордятся Монголия и Бурятия. А знаешь почему именно они называются то буузами, то позами? Всё дело в происхождении названия: монголы называют их «боодог хоол» («мясо, приготовленное над паром»), буряты же произносят как «позы», потому что слово звучит похоже на китайское обозначение паровых пирожков. Но хватит истории, давай лучше готовить!
Рецепт вкуснейших домашних бууз
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — примерно 500 г
- Вода тёплая — около 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Щепотка соли
- Мясо говядины или баранина — около 500 г (можно смешать два вида)
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Чуть-чуть сливочного масла (для смазывания готового блюда)
Как приготовить тесто:
1. Смешиваем муку с солью и добавляем яйцо. Постепенно вливаем воду, замешивая мягкое эластичное #тесто.
2. Оставляем тесто отдохнуть минут на 30, накрыв полотенцем.
Готовим начинку:
1. Измельчаем мясо и лук ножом вручную или мясорубкой с крупной решёткой. Важно сохранить структуру мяса кусочками, а не превратить всё в #фарш.
2. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем.
Формируем сами буузы:
1. Раскатываем небольшие лепёшки толщиной около 2 мм диаметром примерно 8 см.
2. Кладём немного начинки посередине каждой лепёшки и начинаем формировать складочки вокруг центра. Это настоящее искусство, кстати! Можно начать с двух противоположных сторон, постепенно собирая гармошку вверх. Главное правило: верхушка должна остаться открытой.
Варим буузы:
1. Ставим специальную кастрюлю-пароварку (мантышницу) на плиту и доводим воду до кипения.
2. Выкладываем наши изделия сверху, следя, чтобы они не касались друг друга.
3. Закрываем крышкой и варим на пару примерно 20 минут.
Подавайте горячими!
Перед подачей чуть смажем готовые буузы маслом сверху — получится ещё сочнее и ароматнее.
Традиционно их едят руками прямо с тарелочки, сначала аккуратно прокалывая палочкой и выпивая сок изнутри, потом наслаждаемся самим тестом и мясом.
Приятного аппетита!
Пусть твои буузы будут самыми вкусными и пышными!
#вкусно #буузы #фарш #тесто