В томатном соку всегда все получается вкусным, в прошлом году в ход пошли даже переросшие огурцы, как на фото в публикации, зимой было очень вкусно, а также вкусно зимой, когда в банке и кабачок, и морковка, и огурчик и помидоры, все сразу.
Ингредиенты на банку 0,5:
- огурцы или огурцы с кабачком или мелкие помидоры с огурцом, кабачком, морковкой;
- очищенный чеснок – 1-2 зубчика;
- перец душистый горошком – 2 шт.;
- перец черный горошком – 2 шт.;
- гвоздика – 1 шт. пожеланию;
- зонтик укропа – 1 маленький;
- лист хрена – 1 маленький;
Рассол на 1 литр воды:
- спелые томаты – примерно 1200г.;
- соль – 1 ст. ложка с небольшим бугром;
- сахар – 4 ст. ложки с небольшим бугром;
- уксус 70% - 1 ст. неполная ложка.
Одного литра рассола хватит на 4 баночки 500 мл., или на 2 литровые или уксус можно добавлять в банки, перед тем как залить рассол:
Расход 70% уксуса на банку.
Банки:
- 600мл. – 1 литр – 1 чайная ложка 70% уксуса;
- 1.5 литровые – 1 десертная ложка 70 % уксуса;
- 2-3 литровые – 1 столовая ложка 70% уксуса.
На дно стерилизованных банок сложила перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздику, лист хрена, зонтик укропа, нарезанные крупные огурчики или мелкие огурчики, нарезанные кабачки и у меня крупные зубчики чеснока которые взяла по одному зубчику на банку и нарезала.
В этих баночках все также, по последовательности с помидорами, нарезанными огурчиками, кабачками, морковкой.
Содержимое банок залила кипятком примерно на 20 минут, слила в раковину.
1200г. помидоров на 4 банки по 500 мл. пропустила через соковыжималку.
Получившийся литр томата перелила в емкость для варки, добавила соль, сахар, проварила 7-10 минут с момента закипания, за 2 минуты до готовности добавила уксус.
Готовый рассол разлила по банкам, закрыла крышками, банки тепло укутала крышками вниз до полного остывания.
Такие банчки хранятся при комнатной температуре.