Знакомо чувство, когда осенний урожай тыквы уже немного надоел? Супы-пюре, каши, запеканки… Рука так и тянется к чему-то новому, но простому. Я тоже так думала, пока не открыла для себя рецепт, который перевернул мое отношение к этой бахчевой культуре. Уже половину урожая мы так съели, и до сих пор не надоедает!
Почему-то из тыквы цукаты я никогда не готовила, а оказалось, что зря. Они настолько вкусные, что я теперь просто не успеваю их готовить. Это не просто сладость, а настоящая вкуснятина к чаю, которая тает во рту. А вид у них — яркий, солнечный, аппетитный, так и хочется протянуть руку и попробовать кусочек.
Секрет в том, что после приготовления тыква кардинально меняет свой характер. Цукаты получаются на вкус так, будто приготовлены из какого-то экзотического фрукта, а не из привычной нам оранжевой красавицы. И процесс, хоть и растянут во времени, требует минимального нашего участия.
А вот и отзывы и рекомендации от приготовивших 👇
Рецепт: на 1 порцию:
тыква -1кг
сахар -500г
лимонная кислота -0,5ч.л.
на 3 порции, как у меня:
тыква – 3 кг
сахар -1,5кг
лимонная кислота -1,5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем! Берем тыкву, разрезаем на дольки для удобства, убираем семена и срезаем кожицу. Вес чистой тыквы 3 кг, теперь нарезаем на кусочки толщиной примерно 5-7 мм.
Берем подходящую кастрюлю и кладем в нее подготовленную тыкву пересыпав сахаром. Сахар берем из расчета 1 кг тыквы - 0,5 кг сахара, т.е если у меня 3 кг тыквы я беру 1,5 кг сахара. Оставляем на 3-4 часа, чтобы тыква дала сок (можно оставить на ночь)
У меня прошло 4 часа, тыква уже дала достаточно сока, если у Вас тыква суховатая, такое тоже бывает будет выделяться мало жидкости, можно долить воды примерно 200 мл. Я не добавляю, так как у меня тыква сочная и этой жидкости будет достаточно.
Ставим на огонь, я люблю цукаты с кислинкой, поэтому я еще добавляю 1 ч. л. лимонной кислоты, теперь доводим до кипения, как закипит огонь, делаю средний и варю ровно 5 минут, выключаю и оставляю на 3-4 часа, затем ставлю на огонь, снова нагреваю, кипячу 5 минут, выключаю и оставляю на 3-4 часа, так нужно проделать еще 2 раза. Всего должно получится 4 таких манипуляции. В процессе тыкву пробуем, если нужно можно добавить еще лимонной кислоты. В результате должны получиться прозрачные кусочки.
Откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости, берем поддоны от сушилки и раскладываем кусочки на расстоянии друг от друга. Устанавливаем поддоны на сушилку, устанавливаем температуру 65 градусов и оставляем сушить, мне требуется на моей сушилке чуть больше суток. Пока цукаты сушатся занимаемся своими делами.
Готовность цукатов можно определить по липкости и виду, готовые они не должны липнуть к рукам и слепляться между собой. Сушилку выключаем, цукаты убираем в контейнер, закрываем плотной крышкой. Хранить обязательно нужно в плотно закрытой таре, чтобы цукаты не напитали в себя влагу. На первый взгляд может показаться что это долгий процесс, но если разобраться, Вашего вмешательства здесь сведено к минимуму, нужно только нарезать, довести до кипения и разложить по поддонам, а остальное за Вас все сделает время.
Цукаты получаются на вкус такие, как-будто приготовлены из какого-то экзотического фрукта, и вид у них яркий и аппетитный, так и хочется протянуть руку и попробовать кусочек.
Итог: На первый взгляд процесс кажется долгим, но если разобраться, вашего вмешательства здесь — только нарезка, несколько кратких проваров и раскладка по поддонам. А результат превзойдет все ожидания! Это идеальный осенний десерт, который подарит солнечное настроение даже в пасмурный день. Какие блюда Вы готовите из тыквы? Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы не плакать при нарезке лука, достаточно смазать нож и разделочную доску соком лимона. Можно смело резать лук, никаких слез не дождетесь.
✔️ Чтобы в муке не заводились жучки, положите в емкость для хранения очищенную головку чеснока
✔️ Чтобы в тесте для блинов или соусов не было комочков, разводите муку в подсоленной воде.
✔️ Когда готовите что-то на пару, посолите воду в которой стоит кастрюля, температура воды поднимется.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.