Привет, мои дорогие! Волшебство Востока прямо на вашем столе! Конечно, звучит пафосно, но аромат специй и мягкость баклажанов действительно переносят воображение на шумный базар где-то среди узорчатых ковров и пестрых приправ. А главное — готовится всё ну очень просто, особенно если у вас под рукой есть микроволновка.
Ингредиенты
– 2 крупных мясистых баклажана
– 100 г мясного фарша (я беру говяжий или бараний)
– 1 средняя луковица
– 2 ст. л. растительного масла
– 30 г тёртого сыра (≈3 ст. л.)
– Свежая зелень (кинза и петрушка) — по 1–2 веточки каждой
– Соль, перец — по вкусу
– По желанию: щепотка молотого кориандра или паприки
Советы по подготовке
Удаляю горечь и делаю «лодочки» эластичными.
Я разрезаю баклажаны вдоль и ложкой аккуратно выскребаю мякоть, стараясь не повредить «корпус». Потом кладу пустые «лодочки» в тёплую подсолённую воду на 5–8 минут — так исчезает горчинка, а кожица становится более эластичной.
Готовлю ароматный фарш
Мякоть баклажанов мелко нарезаю ножом, смешиваю с мелко порубленным луком и фаршем. Добавляю масло, соль, перец и, если вы любите настоящую остринку, щепотку чили-порошка или кайенского перца; при этом паприку и кориандр я тоже кладу — они придают яркий аромат и цвет. Перемешиваю, пока специи не начнут раскрываться ароматом.
Наполняю и запекаю
Наполняю «лодочки» фаршем и выстраиваю их срезом вверх в форму для микроволновой печи.
Время в микроволновке
Ставлю форму в микроволновку на полную мощность на 12 минут — этого хватает, чтобы баклажаны стали мягкими, а фарш прожарился. Если мощность вашей печи ниже 700 Вт, увеличьте время до 15 минут или готовьте двумя подходами по 7–8 минут, проверяйте готовность вилкой в центре. За 1-2 минуты до конца приготовления сверху щедро посыпаю тёртым сыром — он расплавится ровной, тягучей корочкой.
Отдых «лодочек»
После готовки даю им отдохнуть минут 5 — так сок равномерно распределится внутри, а сыр хорошо «схватится».
Подача
Перед тем как нести к столу, крупно рублю зелень и посыпаю каждую «лодочку». Обожаю контраст свежей зелени, тёмно‑фиолетовой кожуры и нежной золотистой корочки сыра на начинке — создаётся настоящее восточное настроение.
Личные ощущения
Когда я впервые попробовала эти баклажаны, меня поразило, как микроволновка сохраняет их сочность, а сыр создаёт идеальную «шубку». Люблю добавлять щепотку кориандра — он будто бы рассказывает историю далеких стран. Готовьте с удовольствием, мои дорогие, и удивляйте семью вкусом, способным перенести их на восточный базар, даже если за окном самый обыденный будний день!
Буду рада вашей оценке, если вам понравился рецепт)
Ценю каждого. Ваша Маруся