Боитесь химии в магазинной колбасе? Сделайте свою — без «Е-шек» и желатина! Этот простой рецепт из курицы или говядины с овощами и специями понравится всей семье, включая детей.
Почему стоит делать колбасу дома
В магазинных колбасах до 30% состава — это консерванты, красители и усилители вкуса. Нитрит натрия (Е250) может вызывать головные боли, а избыток соли нагружает почки.
Домашняя колбаса — это 100% мясо, овощи и натуральные специи. Никакой химии, только польза и вкус!
Что понадобится
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриный или говяжий фарш — 500 г
- Морковь — 1 небольшая (50 г)
- Лук — 1 маленький (50 г)
- Копчёная паприка — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л., чёрный перец — 0,5 ч.л.
- Натуральная оболочка или пищевая плёнка
Оборудование: кухонный комбайн или мясорубка
Пошаговый рецепт за 30 минут
Шаг 1: Измельчите морковь и лук до состояния мелкой крошки — они дадут сочность и естественную сладость.
Шаг 2: Смешайте фарш с овощами, добавьте специи. Хорошо вымешайте руками 2-3 минуты — масса должна стать однородной.
Шаг 3: Наполните натуральную оболочку фаршем или сформируйте колбаски, завернув в пищевую плёнку.
Шаг 4: Отварите в подсоленной воде 15 минут или запеките в духовке при 180°C. Готово!
Адаптации для всей семьи
Детская версия: замените чёрный перец сладкой паприкой, добавьте тёртое яблоко для мягкости.
ПП-вариант: используйте только куриную грудку, запекайте без масла — получится всего 150 ккал на порцию.
Мужская порция: добавьте измельчённый чеснок или щепотку острого перца для пикантности.
Сезонные замены: летом добавьте кабачок вместо моркови, зимой — тыкву.
Секреты идеальной колбасы
- Овощи должны быть мелко измельчены — крупные кусочки развалят колбасу
- Не переборщите с солью — 1 ч.л. на 500 г фарша достаточно
- Проверьте готовность: колбаска должна быть упругой и не выделять розовый сок
Хранение и подача
Готовые колбаски хранятся в холодильнике 5 дней, в морозилке — месяц. Подавайте с гарниром, добавляйте в сэндвичи или берите как полезный перекус на работу.
Одна домашняя колбаска содержит 15 г белка и всего 200 ккал — идеально для здорового питания!
Домашняя колбаса — это просто, натурально и вкусно! Теперь вы контролируете каждый ингредиент и можете быть уверены в качестве.
А вы когда-нибудь пробовали делать колбасу дома? Какую специю добавите в свой рецепт? Делитесь опытом в комментариях!