Впервые в этом году закрутила две партии острого перчика на зиму, но у меня не совсем острый перец, средне острый, толстостенный, очень красивый под названием «Новогодний спрут».
В первую партию добавляла 3 ложки сахара, мы его попробовали, нам очень понравилось, но вторую партию мне захотелось послаще, добавила 4 ложки сахара.
Ингредиенты на банку 300 мл:
- Перец острый, если новогодний спрут примерно 8-9 шт.;
- очищенный чеснок – 1 зубчик;
- перец черный горошком – 2 шт.;
- перец черный душистый – 1шт.
По моему мнению, для острого перца ничего больше и ненужно.
Рассол:
- вода – 1 литр;
- соль – 1 ст. ложка с небольшим бугром;
- сахар – 3 или 4 ст. ложки с небольшим бугром;
- уксус 70% – 1 неполная ст. ложка.
Одного литра рассола хватит на 4 баночки 300 или 500 м., или на 2 литровые, или уксус можно добавлять в банки, перед тем как залить рассол:
Расход 70% уксуса на банку.
Банки:
- 600мл. – 1 литр – 1 чайная ложка 70% уксуса;
- 1.5 литровые – 1 десертная ложка 70 % уксуса;
- 2-3 литровые – 1 столовая ложка 70% уксуса.
У меня перец нестандартной формы для того чтобы его не поломать, промыла, сложила в емкость, залила кипятком на 5 минут закрыв крышкой.
Через 5 минут слила воду, перчик стал гибким.
В подготовленные банки добавила чеснок, перец черный горошком, перец черный душистый сверху уложила горький перец.
Баночки залила кипятком примерно на 20 минут.
Почти остывшую воду слила в раковину.
Прокипятила воду с добавлением соли и сахара в конце добавила уксус.
Получившимся рассолом залила баночки, закрыла крышками и тепло укутала крышками вниз до полного остывания.
Баночки хранятся долгое время при комнатной температуре.
Не забудьте поставить пальчик вверх, если понравился рецепт.