3 октября отмечается День брусники: вспоминаем, чем хороша ягода, и почему о ней упоминал даже Пушкин в "Евгении Онегине"

Если сказать слово "брусника", то у большинства людей сразу возникает устойчивая ассоциация с укреплением здоровья.

Действительно, это северная ягода с сочным алым оттенком — неиссякаемый источник полезных веществ. 3 октября есть повод об этом лишний раз вспомнить, ведь отмечается День Брусники!

Из глубины веков в наши дни

О пользе брусники знали еще наши далекие предки, а листья, побеги и плоды использовали в медицине для лечения самых разнообразных болезней: от заболеваний почек до анемии.

Рецепт на основе брусники даже вошел в литературу. Например, в "Евгении Онегине" Александра Пушкина говорится о таком напитке, как брусничная вода. По сути, это неподслащенный брусничный морс, который заготавливали и хранили в погребах, а потом угощались им для прохлаждения.

Маленькая, да удаленькая

Мелкие кисловатые ягодки брусники содержат в себе массу пользы, отмечает диетолог Лиза Афинская.

Специалист перечислила полезные свойства растения:

• Продлевает молодость за счет антиоксиданта ресвератрола и омега-3 жирных кислот;
• Улучшает состояние кожи;
• Снижает уровень сахара в крови;
• Помогает при инфекциях мочевыводящих путей.

Как заготовить бруснику впрок

Есть 4 наиболее распространенных способа хранить бруснику длительное время. У каждого из них есть свои плюсы и минусы.

Способ хранения Преимущества Недостатки Быстрая заморозка Сохраняется почти весь витамин C и антиоксид Требуется предварительная подготовка Засушить Длительный срок хранения Большая потеря витамина C Сварить сок Хорошо сохраняется, богат полезными веществами

Термическая обработка уничтожает витамин C

Протереть с сахаром Медленное разрушение полезных веществ

Высокое содержание сахара. Менее предпочтительно, чем заморозка

Но наиболее полезно, конечно, употреблять ягоду в свежем виде.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
• Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.