Что приготовить из гречки без мяса: 5 сытных рецептов для здорового питания
Гречка — настоящая королева круп! Она сытная, полезная, а главное — прекрасно обходится без мяса. Многие думают, что без мясной добавки гречка получается скучной и пресной. Полная ерунда! Эта замечательная крупа раскрывается совершенно по-новому в компании овощей, грибов, яиц и различных соусов. Готовите ли вы для вегетарианского стола или просто хотите разнообразить меню — эти рецепты точно вам понравятся!
Почему гречка идеальна для постных блюд
Гречневая крупа — настоящий кладезь растительного белка, который отлично заменяет мясо. В ней содержатся все необходимые аминокислоты, витамины группы В, железо и магний. При этом гречка прекрасно насыщает и даёт ощущение сытости на долгое время.
Ещё один плюс гречки — она легко впитывает вкусы других продуктов. Добавьте овощи, специи, соусы — и получите совершенно новое блюдо с богатым вкусом. А готовится быстро и просто, что особенно важно для занятых хозяек.
Рецепт 1. Гречка с жареными грибами и луком
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки
- 400 г свежих шампиньонов
- 2 крупные луковицы
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль, чёрный перец
- Свежая зелень петрушки и укропа
- 2 стакана воды или овощного бульона
Приготовление:
Гречку переберите и промойте в холодной воде. В кастрюле доведите воду до кипения, посолите и засыпьте крупу. Варите на среднем огне под крышкой 15-20 минут до готовности.
Пока готовится гречка, займитесь грибами. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — полукольцами. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Когда грибы подрумянятся, добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Готовьте ещё 2-3 минуты до ароматного запаха.
Готовую гречку смешайте с грибной поджаркой, добавьте рубленую зелень. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
Получается очень ароматное и сытное блюдо с насыщенным грибным вкусом!
Рецепт 2. Гречневая каша с овощами и томатной заливкой
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки
- 1 крупная морковь
- 1 болгарский перец
- 1 кабачок среднего размера
- 1 луковица
- 200 г томатной пасты
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, паприка, базилик
- 2,5 стакана воды
Приготовление:
Овощи подготовьте: морковь нарежьте кружочками, перец — соломкой, кабачок — кубиками, лук — полукольцами.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и готовьте 5 минут. Затем добавьте перец и кабачок, тушите всё вместе 7-8 минут.
Всыпьте промытую гречку, перемешайте с овощами. Добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, специи. Влейте горячую воду, посолите.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут до готовности гречки. В конце попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Блюдо получается ярким, ароматным, с лёгкой кислинкой от томатов. Очень сытно и полезно!
Рецепт 3. Гречка с яйцом и зелёным луком
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки
- 4 куриных яйца
- Пучок зелёного лука
- 3 столовые ложки сливочного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 2 стакана воды
Приготовление:
Отварите гречку в подсоленной воде до готовности — примерно 15-18 минут. Слейте лишнюю жидкость, если она осталась.
Пока каша варится, сварите яйца вкрутую — 8-10 минут после закипания. Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Зелёный лук мелко нарубите. В готовую гречку добавьте сливочное масло, перемешайте до полного растворения.
Добавьте нарезанные яйца и зелёный лук, аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
Простое, но очень сытное блюдо, которое готовится за полчаса. Яйца добавляют белок, а зелёный лук — свежесть и витамины.
Рецепт 4. Гречневые котлеты с овощами
Ингредиенты:
- 1,5 стакана готовой гречневой каши
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3 столовые ложки муки
- 2 зубчика чеснока
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, зелень
Приготовление:
Заранее отварите гречку до готовности и остудите. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук и чеснок мелко нарубите.
На сковороде в небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок. Тушите 5-7 минут до мягкости овощей.
В миске смешайте остывшую гречку с обжаренными овощами. Добавьте яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте котлеты мокрыми руками. Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте со сметаной или томатным соусом. Котлеты получаются сытными и ароматными, а готовятся проще простого!
Рецепт 5. Гречка с тушёными овощами в горшочках
Ингредиенты:
- 1 стакан гречки
- 1 баклажан
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Растительное масло
- Соль, перец, травы прованса
- 2,5 стакана овощного бульона
Приготовление:
Баклажан нарежьте кубиками и посолите, оставьте на 20 минут для удаления горечи. Затем промойте и обсушите.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. Перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
На сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте баклажаны и готовьте 7-8 минут. Добавьте перец и помидоры, тушите ещё 5 минут.
В горшочки для запекания выложите промытую гречку, сверху — тушёные овощи. Добавьте измельчённый чеснок, специи, залейте горячим бульоном.
Накройте крышками и запекайте в духовке при 180 градусах 45-50 минут. Подавайте прямо в горшочках — очень эффектно и вкусно!
Секреты вкусной гречки без мяса
Правильная подготовка крупы
Гречку обязательно нужно перебрать и промыть холодной водой до прозрачности. Некоторые хозяйки предварительно прокаливают крупу на сухой сковороде — так она получается более ароматной.
Соотношение крупы и жидкости
Классическое соотношение — 1:2, то есть на стакан гречки два стакана воды. Но если хотите более рассыпчатую кашу, можно взять чуть меньше жидкости.
Полезные добавки к гречке
Овощные бульоны вместо воды
Варите гречку не на воде, а на овощном бульоне — вкус сразу станет богаче и насыщеннее. Можно использовать готовые кубики или сварить бульон самостоятельно.
Специи и травы
Гречка прекрасно сочетается с тимьяном, розмарином, базиликом. Не забывайте про чеснок — он добавляет пикантности любому блюду.
Соусы и заправки для постной гречки
К гречке без мяса отлично подходят томатные соусы, грибные подливы, сметанные заправки с зеленью. Можно просто полить растопленным сливочным маслом с рубленой зеленью — уже получится вкусно.
А вы какие добавки к гречке предпочитаете — классические грибы с луком или экспериментируете с разными овощными сочетаниями?