Драники – любимое блюдо из картофеля, однако их жарка часто сопряжена с проблемой излишней жирности. Белорусские кулинары, известные своим мастерством в приготовлении картофельных блюд, знают способ, как сделать драники менее жирными. Делимся рецептом и секретом от белорусской бабушки.
Вам потребуется: Крупный картофель – 7 штук Репчатый лук – 1 штука Яйца – 2 штуки Мука (количество зависит от консистенции теста) Соль – по вкусу Растительное масло для жарки Приготовление: Тщательно вымойте и очистите картофель и лук. Натрите овощи на терке, поместите в одну миску и перемешайте. В миску с тертыми овощами добавьте яйца и небольшое количество муки. Муки следует добавлять постепенно, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Посолите тесто по вкусу. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте картофельное тесто ложкой на сковороду, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте драники с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте драники горячими со сметаной. Секрет менее жирных драников:
При жарке драники впитывают большое количество масла. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь простым секретом – добавьте в тесто немного алкоголя. На один килограмм картофельной массы достаточно всего половины чайной ложки крепкого напитка. Алкоголь не повлияет на вкус драников и не сделает их "пьяными". В процессе жарки алкоголь испарится, однако успеет выполнить свою функцию – он создаст структуру, которая не позволит картофелю впитывать излишнее количество масла, пишет stavropol.media.