Здравствуйте, мои дорогие! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который для меня дороже многих других. Это рецепт блинов, которым меня научила моя бабушка. Помню, как в детстве я забиралась на табуретку и с замиранием сердца наблюдала, как на сковородке появляются эти золотистые кружева. Бабушка называла их «солнышками на тарелке». И до сих пор, стоит мне почувствовать этот неповторимый аромат, я будто возвращаюсь в тот уютный дом, где меня ждали с вкусным обедом.
Секрет этих блинов — в особом, заварном тесте на кефире. Благодаря этому способу блины получаются не просто тонкими, а по-настоящему ажурными, с множеством «дырочек». Они нежные, легкие, совсем не «резиновые» и просто тают во рту. Давайте же готовить вместе!
- Нам понадобится (всё просто и доступно):
- Кефир – 400 мл
- Крутой кипяток – 400 мл
- Яйцо – 1 крупное или 2 мелких
- Масло подсолнечное – 1-2 ст. ложки (и еще чуть-чуть для сковородки)
- Мука – примерно 1,5 стакана (емкостью 250 мл) + возможно, немного еще
- Сахар – 2 ст. ложки (любите послаще – можно 3)
- Соль – 1 ч. ложка без горки
- Сода – ½ ч. ложки
Готовим тесто, как у бабушки: шаг за шагом
Подогреваем кефир. Выливаем кефир в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. Нам нужно всего лишь немного его подогреть, чтобы он стал приятно теплым, но ни в коем случае не горячим!
Собираем основу. В теплый кефир добавляем яйцо, сахар, соль и соду. Хорошенько все перемешиваем венчиком до однородности.
Вводим муку. Теперь постепенно подсыпаем муку (примерно полтора стакана). Мешаем до тех пор, пока у нас не получится масса, по консистенции похожая на хорошую, густую сметану. И обязательно добиваемся, чтобы не осталось ни единого комочка!
Волшебный момент – завариваем тесто! Ставим на плиту чайник или доводим воду до кипения в другой кастрюльке. Теперь, тоненькой струйкой и не переставая помешивать, вливаем крутой кипяток в нашу будущую блинную массу. Вот так, помешивая, мы и заварим наше тесто, что и даст ему ту самую ажурность.
Проверяем консистенцию. Если тесто после кипятка покажется вам жидковатым, не волнуйтесь! Смело добавьте еще немного муки. Основная масса уже «сварена», так что всё будет в порядке.
