Тяхан – это известное блюдо японской кухни, которое очень сильно напоминает плов. У него даже название переводится как "жареный рис". От плова тяхан отличается способом приготовления и добавлением комбинации разных соусов, которые придают рису и мясу особый чуть сладковато-пикантный вкус. Все вместе с перчиком - это очень вкусно. Однозначно, буду готовить еще не один раз.
Понадобится:
- 200г круглозерного риса,
- 250мл воды,
- 600г куриного филе,
- 1 морковь,
- 1 головка репчатого лука,
- 1-2 болгарских перца,
- 3 зубчика чеснока,
- 3ст.л. соевого соуса,
- 25мл рисового уксуса,
- имбирь свежий или молотый – по вкусу,
- 1ст.л. сахара (не полная),
- 1/2ч.л. соли,
- масло растительное для обжаривания,
- зеленый лук для украшения.
Приготовление:
1. Рис хорошо промыть в холодной воде, переложить его в кастрюлю с толстым дном и влить воду. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Довести рис до кипения, а затем огонь убавить до минимального и варить рис примерно 15мин. Крышку при варке риса не открывать. Рис нужно варить до момента, когда он впитает всю воду, затем огонь выключить и оставить рис под крышкой еще на 10-15мин.
2. Пока рис настаивается, в ковше смешать уксус, соль и сахар. Поставить ковш на медленный огонь и довести его содержимое до полного растворения сахарного песка и соли, постоянно помешивая.
3. Готовый рис переложить в неметаллическую посуду и полить его только что приготовленной смесью. Все аккуратно перемешать и временно отставить в сторону.
4. Овощи очистить. У перца вырезать плодоножку и удалить семена.
5. Перец и морковь нарезать соломкой.
6. Лук, чеснок и имбирь мелко порубить. Имбирь я брала молотый.
7. Курицу нарезать небольшими кусочками. Вместо филе я брала крылышки и бедро, разрезав их на средние куски.
8. В казан или глубокую сковороду влить немного растительного масла, хорошо его нагреть и выложить кусочки нарезанной курицы. Обжарить их быстро частями до золотистого цвета и переложить на тарелку, пока все кусочки не будут обжарены. Это делается для того, чтобы курица осталась сочной и не пустила сок.
9. В этом же казане обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и имбирь. Если нет свежего имбиря, то можно добавить молотый, и жарить еще 1мин.
10. Далее добавить нарезаные морковь и болгарский перец. Жарить все еще 3мин, периодически помешивая содержимое.
11. По истечении этого времени добавить обжаренные кусочки курицы и снова все перемешать.
12. Затем выложить рис, аккуратно перемешивая содержимое казана, чтобы вся масса стала однородной. Через 1мин влить соевый соус и еще раз все хорошо перемешать.
13. Готовое блюдо сразу разложить по тарелкам, украсить рубленным зеленым луком и подавать к столу.
Приятного аппетита!