Всем привет! Сегодня приготовим ароматный, натуральный и очень вкусный черный хлеб со злаками. За основу я взяла рецепт бородинского хлеба, переделала его под себя и максимально упростила. А сегодня поделюсь им с вами. Такой хлеб получится абсолютно у всех!
Видео 👇
Ингредиенты :
Вода 500 мл
Мука ржаная 200-250 г
Мука пшничная 300 г
Солод 40 г (3 ст.л.)
Сахар 50 г (2 ст.л.)
Соль 10 г (1 ч.л.)
Дрожжи 10 г (2 ч.л.)
Масло 3 ст.л.
Семена подсолнечника 50 г
Семена льна 20 г
Кунжут 10 г
Кориандр 8 г
Для начала нужно заварить солод. Порошок заливаю кипятком (200 мл) и оставляю постоять 10 минут. Именно солод придаёт хлебу тот самый вкус Бородинского.
Ферментированный солод продаётся на маркетплейсах.
Через 10 минут к солоду добавляю сахар, соль и воду комнатной температуры (300 мл). Нужно чтобы смесь была чуть тёплой. Всыпаю сухие дрожжи и различные семена. У меня сегодня семена подсолнечника, кунжутные семечки и семена кориандра. Можно использовать семена льна, семена тыквы, даже орехи.
Затем добавляю ржаную и пшеничную муку, замешиваю тесто лопаткой.
Когда сухие влажные ингредиенты смешались, вливаю растительное масло и продолжаю замешивание теста.
Готовое тесто должно быть мягким, эластичным, хорошо промешанным. Миску с тестом накрываю пищевой плёнкой и оставляю подходить в тёплом месте на 1 час.
После этого хорошо обминаю тесто, Колобок можно дополнительно посыпать различными семечками.
Колобок помещаю в высокую форму, смазанную подсолнечным маслом. Я сегодня использую казан на 3 л.
Форму накрываю крышкой и оставляю в тёплом месте для подъёма ещё на 1 час.
Выпекаю хорошо разогретую духовке до 180-200 градусов, обогрев вверх-вниз, 40-50 минут.
Готовый хлеб выкладываю на решётку, чтобы он не отсырел. После полного остывания (через 2 часа) его можно пробовать.
#хлеб #хлебвдуховке #ржанойхлеб #бородинскийхлеб #хлебсозлаками #хлебнадрожжах #домашнийхлеб #хлебрецепт#хлеббеззамеса #простыерецептысаней #домашнийхлебвдуховке #рецептхлеба