Эта классическая заготовка сочетает свежесть спелых томатов, остроту хрена и жгучий вкус перца. Хреновина получается насыщенной и бодрящей, отлично подходит к мясным блюдам, борщу или просто к кусочку хлеба. Готовится без варки, поэтому сохраняет все витамины.
Возьмите 1,5 кг спелых помидоров, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне или проверните через мясорубку. Очистите 200 г хрена и 150 г чеснока, измельчите вместе с 2–3 острыми стручками перца (количество регулируйте).
Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте 4 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли и 50 мл 9%-го столового уксуса. Тщательно взболтайте, оставьте на 20–30 минут. Полученную массу разложите по заранее подготовленным емкостям, закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.
- Совет: чтобы хреновина была более однородной, томаты можно предварительно протереть через сито, избавившись от семян.
Смотрите также 7 лучших рецептов аджики у нас на сайте.